Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Påskekager
  3. ➠ Opskrifter til påske 2021
  4. ➠ Påskekage på æggeblommer og creme fraiche

Påskekage på æggeblommer og creme fraiche

0
3069
Køkken Russisk
Kalorieindhold 310,5 kcal
Portioner 8 havn.
Madlavningstid 9 timer.
Proteiner * 7,8 g
Fedtstoffer * 10,9 g
Kulhydrater* 42,3 g
* pr. 100 gr. produkt
Påskekage på æggeblommer og creme fraiche
Indhold

I dag afslører vi hemmeligheden bag en storslået påskekage tilberedt på æggeblommer. Takket være den store mængde æggeblommer viser kagen sig at være en fantastisk solrig farve. Creme fraiche og smør giver kagen en cremet smag og aroma, og en lille smule vegetabilsk olie efterlader kagen frisk og blød i flere dage.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 12
Forbered dejen i en dyb skål: opvarm mælken på komfuret eller i mikrobølgeovnen til 37 grader, tilsæt gær og granuleret sukker, bland alle ingredienserne godt for at opløse gæren. Lad dejen stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter. Vi har brug for en hætte med bobler, der skal vises på overfladen af ​​mælke-gærblandingen over tid.
trin 2 ud af 12
Skyl rosinerne på dette tidspunkt i varmt vand, hæld kogende vand over og lad det stå i 5 minutter, så det svulmer op og bliver blødt. Skær kandiserede frugter, hvis de er store, i små tern. Kom rosiner og kandiserede frugter i en lille skål, tilsæt brandy og lad det trække ved stuetemperatur i cirka en halv time.
trin 3 ud af 12
Sigt derefter 250 gram mel i mælke-gærblandingen, bland godt med et piskeris, indtil det er glat. Dæk skålen med husholdningsfilm eller bomuldshåndklæde og læg den væk et varmt sted.
trin 4 ud af 12
I en tør skål kombineres æggeblommer, sukker og salt. Pisk ingredienserne med en røremaskine, indtil massen bliver hvid og stiger lidt i volumen. Tilsæt cognac der, hvor tørret frugt blev infunderet og pisk grundigt igen.
trin 5 ud af 12
Tilsæt æggeblommersukkerblandingen, vanilleekstrakt til den modne og hævede dej, og ælt det hele med en ske, til det er glat. Tilsæt derefter blødgjort smør, vegetabilsk olie og creme fraiche til dejen. Bland alt godt.
trin 6 ud af 12
På det næste trin introducerer vi sigtet mel i dejen på flere måder, hver gang æltes dejen godt med en ske eller en silikonspatel. Ælt dejen til den er glat og glat.
trin 7 ud af 12
Dæk skålen til med dejen med et bomuldshåndklæde og læg den et lunt sted i 2-3 timer, så dejen hviler og sidder godt.
trin 8 ud af 12
Bland rosiner og kandiseret frugt med to spiseskefulde mel, bland godt og tilsæt dejen. Bland dejen godt, så de tørrede frugter fordeles jævnt i hele dejen. Dæk skålen med dejen igen med et håndklæde og lad den stå et varmt sted i 2-3 timer. Dejen skal fordobles i volumen.
trin 9 ud af 12
Ælt forsigtigt dejen, der er kommet op. Adskil en del af dejen, form en lille kugle og læg den i en papirform, så formen er 1/3 fuld. Når al dejen er lagt i forme, skal du dække dem med et bomuldshåndklæde og lade dejen komme op inden for 1,5-2 timer. Dejen skal hæve næsten til formens kanter.
trin 10 ud af 12
Smør de kager, der er kommet i forme, med æggeblomme, pisket med 1 spsk vand, og kom i en forvarmet ovn til 180 grader i 30-60 minutter. Bagetiden afhænger af kagenes størrelse. Det anbefales ikke at åbne ovnen i de første 15-20 minutter med bagning. Vi kontrollerer kagernes parathed med et spyd.
trin 11 ud af 12
Vi tager de færdige kager ud af ovnen, sætter dem på risten og lader dem køle af.
trin 12 ud af 12
På dette tidspunkt forbereder vi proteinglasuren: pisk æggehviden til let skum, tilsæt derefter halvdelen af ​​pulveriseret sukker og citronsaft. Rør godt rundt og tilsæt gradvist flormelis, indtil vi får det til den nødvendige konsistens. Hæld glasur på de godt afkølede kager og pynt med drys. Påskekager er klar, du kan begynde at smage!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *