hjem
➠ Påskekager
➠ Opskrifter til påske 2021
➠ Påskekage med levende gær med cognac

Påskekage med levende gær med cognac

1186

Køkken Russisk

Kalorieindhold 164,2 kcal

Portioner 10 havn.

Madlavningstid 240 minutter

Proteiner * 5,4 gr.

Fedtstoffer * 3,6 gr.

Kulhydrater* 28,3 g

Indhold

For at gøre kagerne bløde, luftige og vigtigst - velsmagende, skal de bages uden hast og i godt humør.

ingredienser

Madlavningsproces

Lad os forberede dejen. Opløs gæren i varm mælk, tilsæt 2 spsk sukker, rør rundt, så sukkeret opløses godt.

Tilsæt 4 spiseskefulde sigtet mel til dette. Bland alt godt og læg det på et varmt (uden træk) sted i 30-40 minutter.

Tilsæt derefter æggeblommerne pisket med sukker, bland godt. Tilsæt blødgjort smør, en spiseskefuld brandy og bland godt igen. Pisk hviderne til et stærkt skum og tilsæt i dejen, forsigtigt æltning, til dejen.
Tilsæt mel i portioner og ælt dejen. Ælt i 20 - 30 minutter, indtil dejen holder op med at klæbe til dine hænder. For at lette denne proces kan hænderne smøres med vegetabilsk olie. Dæk beholderen med den færdige dej med et håndklæde og lad den stå i 1,5-2 timer.

Mens dejen "hviler", tilberedes rosinerne. Skyl det grundigt og hæld kogende vand i 10 - 15 minutter. Hæld vandet fra, læg rosinerne på et håndklæde og lad dem tørre. Om ønsket kan kandiserede frugter, tørrede abrikoser eller nødder tilsættes påskekagen.

Ælt den matchede dej, tilsæt rosiner og send for at komme op igen.

Kom den færdige dej i forme, der tidligere var smurt med vegetabilsk olie, til 1/3 af højden, lad den stå i 20–30 minutter og bag den i en forvarmet ovn til 220 grader i 40–45 minutter.