Påskekage med rosiner og tørrede abrikoser

For at forberede dejen skal du lægge frisk gær og granulat i den angivne mængde i en skål. Gnid med en ske til en homogen masse. Opvarm mælken til den er varm, og hæld den i gæren med sukker, bland. Sigt melet til dejen, og hæld det i den resulterende gærblanding, bland med et piskeris, indtil det er helt homogent. Vi strammer skålen med den tilberedte dej med husholdningsfilm og lægger et varmt sted. Efter cirka en time skal dejen fordobles i volumen, og bobler skal vises på overfladen.

Tilsæt æggeblommer, granuleret sukker, salt til den matchede dej, og sigt melet.

Ælt en dej, der er ret tæt i konsistensen med vores hænder. Vi lægger beholderen med dejen et varmt sted og lader den stå i 30-40 minutter til korrektur.

Når den angivne tid er gået, tilsættes vand ved stuetemperatur til dejen i portioner under omrøring efter hver tilsætning. Det er praktisk at bruge en røremaskine med en krogbeslag på dette trin i forberedelsen af ​​dej. Efter tilsætning af alt vandet sættes det blødgjorte smør i dejen og æltes til det er helt homogent. Dejens konsistens skal være glat, tyk, men ikke stram.

Vi strammer beholderen med de forberedte test med husholdningsfilm og lader stå et varmt sted i to timer. I løbet af denne tid skal massen stige med to og en halv til tre gange.

Efter den angivne tid er gået, spreder vi dejen på bordoverfladen (det er praktisk at bruge en silikoneunderlag), strækker den til et lag og overlapper den, som angivet på billedet. Stræk det resulterende rektangel og overlap igen i den anden retning. Den beskrevne sekvens af handlinger er nødvendig, så den færdige kage har en løs, luftig smulestruktur.

Vi gentager strækningen et par gange, hvorefter vi lægger dejen i en skål, strammer den med husholdningsfilm og sætter den tilbage på et varmt sted i to til tre timer.

Skyl rosiner og tørrede abrikoser og tør grundigt med køkkenrulle. Forskårne tørrede abrikoser i små stykker.Rør tørret frugt i dejen, der er kommet op. Vi lægger dejen ud i former. Hvis der bruges papir- eller silikoneforme, er det ikke nødvendigt at smøre dem. Vi smører andre former af former med vegetabilsk olie ved hjælp af en silikonebørste. Dejen i formene skal have lov at hæve et lunt sted i en time.

Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader. Læg kagerne på risten, og sæt dem på midten af ​​ovnen. Inden bagning kan du smøre kagerne med et sammenpisket æg - så viser overfladen sig at være blank. Hvis du planlægger at glasere efter bagning, behøver topene ikke at blive smurt. Bagetiden er 20-40 minutter afhængigt af formenes størrelse. Beredskab kan kontrolleres med en tandstikker ved at stikke den ind i midten af ​​kagen. Hvis pinden kommer tør ud, kan produkterne tages ud. Vi tager de færdige kager ud af ovnen og lægger dem på risten, lad dem køle af. Overfladen kan pulveriseres med flormelis eller glasur efter ønske.