Leverkage med gulerødder og løg
0
1204
Køkken
europæisk
Kalorieindhold
166,7 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
30 minutter.
Proteiner *
7,4 gr.
Fedtstoffer *
11 gr.
Kulhydrater*
13,8 g
Leverkage med lag gulerødder og løg er en original og velsmagende ret. Leverkager gennemblødes i møre grøntsagsstegninger og smelter simpelthen i munden. Det er vigtigt at lade leverkagen trække godt i køleskabet i flere timer.
ingredienser
Madlavningsproces
Først skal du forberede leveren. For at gøre dette skyller vi produktet grundigt, afskærer alle film og vener og fylder det med koldt vand. Vi suger leveren i mindst to timer. Efter iblødsætning skæres leveren i stykker og kværnes til vælling. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn eller blender. Skræl et løg, skyl og skær i små tern. Kombiner hakket lever og hakkede løg i en bred skål. Tilsæt kefir og æg, vegetabilsk olie og salt, bland grundigt. Sigt melet ovenpå og ælt med et piskeris for at bryde alle klumperne. Levermassens konsistens er medium tyk og ligner en pandekagedej.
Varm en lille smule vegetabilsk olie op i en bradepande og hæld en del af levermassen ud. Praktisk at dosere med en øse. Fordel massen med en ske omkring gryden. Steg ved medium temperatur i tre til fire minutter på hver side. Vi lagde de færdige rødlige pandekager i en stak på en separat flad tallerken.
Skræl det resterende løg og skær i tynde halve ringe. Opvarm en lille smule vegetabilsk olie i en gryde og steg løget deri, til det er gennemsigtigt. Skræl gulerødderne, vask og gnid på et groft rivejern. Tilsæt løget, rør rundt og steg videre ved lav temperatur, indtil gulerødderne er bløde. Hvis du vil give den færdige kage en rigere smag, skal du brune gulerødder og løg lidt.
For at forberede saucen blandes creme fraiche, mayonnaise, sort peber og hvidløg passeret gennem en presse i en separat skål. For at samle kagen skal du placere leverpandekagen på et fladt fad, smøre den med den tilberedte sauce. Dæk med ristede løg og gulerødder. Dæk med den næste pandekage. Vi gentager denne rækkefølge, indtil alle pandekager og stegning er slut. På den sidst lagde pandekage påføres cremefraiche og drys det med et kogt æg revet på et fint rivejern. Drys med hakkede krydderurter, hvis det ønskes.
God appetit!