Shortcake med jordbær og vaniljesaus

Lav en vaniljesaus. Hæld mælk i en gryde. Hæld sukker og mel deri. Bland godt. Læg gryden på komfuret, og bring vaniljebunden i kog ved svag varme. Husk at røre hele tiden. Når blandingen koger, fjernes den fra varmen og tilsættes smeltet smør, æg og vaniljesukker. Rør den praktiske færdige vaniljesaus til den er glat og afkølet.

Imens vaniljeskålen afkøles, skal du forberede sandkagedejen. I en dyb skål kombineres tørre ingredienser - sukker, mel og bagepulver. Gnid koldt smør der, det er fantastisk, hvis det kommer lige fra fryseren. Med hurtige bevægelser for ikke at have tid til at overføre varmen fra dine hænder til dejen, formales smørret med sukker-melblandingen til en fin smuletilstand. Tilsæt derefter creme fraiche, æg og ælt dejen. Den skal være elastisk og smidig. Rul en klump ud af dejen, pak den ind i plastfolie og stil den på køl i 15-20 minutter. Rul den afkølede dej til et rundt lag større end din bageplade. Overfør den med en kagerulle og fordel den forsigtigt i form, og sørg for at danne høje sider. Læg den tilberedte sandbund i fryseren sammen med bageformen og opbevar den i cirka et kvarter. Derefter laves huller i bunden med en gaffel, hvis det ønskes, dækkes med bagepapir, hvorpå du hælder et læs, så mørbrøddejen ikke svulmer op under varmebehandlingen.

Bag tærtebunden i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter. Afkøl derefter helt og fjern fra formen.

Hæld den fortykkede vaniljesaus i den afkølede sandbund og fordel den jævnt.

Skær de forvaskede jordbær i smukke stykker og læg dem på kagen, let dyppet i vaniljesausen.

For at holde kagen i form, efter at du har skåret den, og jordbærene forbliver friske og ikke sprukne, skal du dække dem med en geléglasur. For at forberede det fyldes gelatinen med vand (40 ml) og lad det svulme op. Hæld det resterende vand (200 ml) i en gryde, tilsæt sukker og en knivspids citronsyre.Kog op ved middel varme. Afkøl derefter siruppen i cirka 5 minutter, og opløs den hævede gelatine i den. Afkøl den færdige gelé-sukkerglasur til stuetemperatur. Dette vil tage cirka 15-20 minutter.

Dæk jordbærene med fortykket glasur, sæt den færdige brødkage i køleskabet. Efter 30-60 minutter kan den serveres til bordet.