Oksekødspilaf med kikærter
0
1218
Køkken
Østlig
Kalorieindhold
178,4 kcal
Portioner
8 havn.
Madlavningstid
90 minutter
Proteiner *
6,8 g
Fedtstoffer *
8,1 gr.
Kulhydrater*
38 gr.
Pilaf med kikærter vil glæde dig med sin rige smag og mæthed. Dette er en fremragende ret til den kolde årstid - varm, rig, nærende, den vil både mætte og varme. Kikærter skal lægges i blød på tærsklen til tilberedningen natten over - dette tilberedes meget hurtigere og bliver blødt. Vi anbefaler at skære oksekødet i små stykker, så kødet blødgør godt og begynder at bryde ned i fibre ved afslutningen af tilberedningen. Og selvfølgelig negligerer vi ikke krydderier - det er dem, der sætter skålens karakter og gør den så aromatisk.
ingredienser
Madlavningsproces
Hæld varmt vand i en sådan mængde, at væsken dækker indholdet af gryden med et par centimeter. Tilsæt salt efter smag, safran, spidskommen, sorte og rødmalede peberfrugter. Vi lukker gryden med et låg og koger indholdet. Tilberedning af zirvak (dette er navnet på det resulterende kød- og grøntsagsforberedelse til pilaf) med langsom kogning, indtil oksekødet bliver blødt. Dette vil tage cirka fyrre til halvtreds minutter eller mere, afhængigt af kødets kvalitet.
Parallelt forbereder vi ris. Vi vasker det, indtil vandet spilder klart, og kornene får et "glasagtigt" udseende. Vi kontrollerer indholdet i gryden: vi smager bouillon. Det skal være ret salt, da noget af saltet derefter vil optage risene. Bouillon skal dække kød og grøntsager. Hvis der ikke er nok væske, tilsættes varmt vand. Vi spreder de vaskede ris på den tilberedte zirvak og nivellerer kornene til et jævnt lag. Vi vasker hvidløgshovederne, men opdeler ikke i fed.Vi putter dem i ris og dypper dem ned. Vi lukker gryden med et låg og koger pilaf med langsom kogning i tyve minutter.
God appetit!