Byg pilaf med kød

Først og fremmest forbereder vi byggen. Dette vil tage tid, så vi anbefaler, at du gør dette på tærsklen til det planlagte pilafforberedelse. Skyl grynene grundigt i rindende vand. Derefter placerer vi det i en beholder med et passende volumen og fylder det med koldt vand. Vi lader i blød i fem til seks timer. Ideelt set forlade natten over. Derefter lagde vi byg på en sigte og lod vandet løbe ud. Derudover kan du tørre byg på et håndklæde. Drys derefter korn i et lag på en bageplade og læg det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Vi steger kornene i cirka ti til femten minutter, indtil der kommer en udtalt behagelig nøddeagtig aroma.

Lad os gå videre til at forberede kød og grøntsager. Du kan bruge svinekød, kylling, tidløst oksekød. Vi vasker kødet, tørrer det og skærer det i små stykker. Varm en lille smule vegetabilsk olie op i en bradepande og kom kødet deri. Steg den til let gyldenbrun ved høj varme. Skræl løgene, vask, tør og skær i tynde halve ringe. Tilsæt løget til kødet, rør rundt og steg videre, indtil løget er brunet. Reducer ilden til medium.

Skræl gulerødderne, vask dem, tør dem og skær dem i tynde strimler. Tilsæt hakkede gulerødder til kød og løg. Hæld pilaf krydderier i og salt efter smag. Bland og behold på komfuret i yderligere to til tre minutter, indtil gulerødderne blødgør lidt.

Tilsæt tomatpuré, bland.

Vi smager saucen til og tilsætter salt om nødvendigt. Vi tager højde for, at perlebyg vil "fjerne" en del af saltet. Lad kødet simre med gulerødder og tomatsovs i et par minutter.

Kom den tilberedte perlebyg i en stegepande oven på den resulterende stegning. Fyld med varmt vand i en sådan mængde, at væsken dækker kornet med halvanden til to centimeter.

Bring indholdet af gryden i kog, dæk med et låg, reducer varmen til medium-lav og kog pilaf til byggen er færdigkogt. Det vil tage cirka fyrre til halvtreds minutter. Af og til skal du smage på frøene og drage en konklusion om graden af ​​parathed. Tilsæt om nødvendigt mere varmt vand. Når perlebyggen bliver blød, men elastisk, kan ovnen slukkes.

I slutningen af ​​tilberedningen af ​​pilaf skrælles purløg hvidløg. Vi placerer hele tænderne i perlebyg. Vi lukker pilaf med et låg, slukker for komfuret og lader fadet brygge i ti til femten minutter før servering.

Server varm færdiglavet pilaf. Drys med hakkede krydderurter i portioner.