hjem
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Andepilaf med kvede

Andepilaf med kvede

715

Køkken Østlig

Kalorieindhold 180,6 kcal

Portioner 8 havn.

Madlavningstid 100 minutter

Proteiner * 4,5 gr.

Fedtstoffer * 7,6 gr.

Kulhydrater* 31,7 g

Indhold

Andepilaf med kvede betragtes som en utraditionel version af denne ret, men ikke desto mindre meget velsmagende og saftig. Sammen med kvede tilføjes normalt lidt svesker til pilaf. Kvædens frugtsyre gør kødet fra ænder blødere og sveskerne giver retten en pikant røget smag, ligesom når man laver mad ved åben ild. Det tilrådes at tilberede pilaf på smeltet andefedt som en analog af fedthalefedt i klassisk pilaf, men vegetabilsk olie erstatter det godt. Du kan tilberede pilaf med kvæde i enhver ret.

ingredienser

Indenlandske and 1 kg hvide ris 500 gr. Gulerod 2 stk. Løg 2 stk. kvæde 2 stk. Svisker 100 g Zira smag Salt smag

Madlavningsproces

Du kan fjerne skindet fra andeskroppen, hvis du har fjerkræ. Skær derefter anden i portioner. Skræl og skær løget i tynde halve ringe. I en gryde opvarmes vegetabilsk olie (indtil en let tåge) med en andelænderfedt (hvis du har). Steg løgene i olie, til de er gyldenbrune, og overfør ændervingerne og lårene til det.

Steg dem ikke længe, da der ikke er overskydende fugt i andekødet.

Skær gulerødderne i tynde strimler, overfør til en gryde og drys med spidskommen.

Når gulerødderne er bløde, overføres de resterende andestykker til gryden og salt efter din smag.

Steg kødet, indtil farven ændrer sig, hæld derefter rent vand i gryden og sluk zirvak i 30 minutter, ikke mere, da fjerkrækødet er ret mørt.

I løbet af denne tid skylles kvæden, skæres i skiver og lægges oven på kødet. Hvis dine kvædefrugter ikke er gamle, behøver du ikke gryde den i lang tid. Hvidløg og peber tilsættes ikke pilaf med kvæde.

Skyl derefter godt med koldt vand med den rigtige mængde ris. Du kan tage almindelig hvid ris. Kom de vaskede ris i et jævnt lag oven på kvæden. Fyld derefter risen med kvæde og kød med rent vand, så dens niveau er 1 finger over rislaget.

Når pilaf koger, laves en lille ild og simrer pilaf under et lukket låg i 30-40 minutter, indtil risen har absorberet al væsken fuldstændigt. Når vandet i gryden begynder at fordampe, lægges de vaskede svesker oven på risene.

Lad den tilberedte andepilaf stå med kvæden i 10-15 minutter for at trække i, rør derefter og server.

God appetit!

Lignende opskrifter

Sådan tilberedes svinekød pilaf i en gryde derhjemme

Pilaf med kylling i en Philips multicooker

Bulgur pilaf med kalkun

Pilaf med kyllingehjerter i en langsom komfur

Pilaf med kikærter i en langsom komfur

Pilaf med dampet ris og svinekød i en langsom komfur

Sådan tilberedes lam pilaf i en gryde derhjemme

Pilaf med skaldyr

Lazy pilaf i et ærme til bagning i ovnen

Svinekød pilaf i en gryde på bålet

Pilaf med tørrede abrikoser, svesker og rosiner

Pilaf med kalkun i en gryde

Pilaf i en gryde på en komfur

Pilaf med smuldret ris

Usbekisk pilaf i en gryde

Pilaf