Pilaf med bulgur og hakket kød

Lad os forberede bulgur med det samme: læg det i en sigte og skyl godt med rindende vand. Vi forlader korn og fortsætter med at tilberede stegningen. Skræl gulerødderne, vask dem, tør dem og skær dem i små tern. Skræl løgene, vask, tør og skær i små stykker. I en dyb stegepande eller i en anden tykvægget skål opvarmes en sådan mængde lugtfri vegetabilsk olie, så bunden er dækket med et lag på en til halvanden centimeter. Hæld gulerødder og løg i den opvarmede olie, steg grøntsagerne i flere minutter, indtil de er bløde, og glem ikke at røre dem. Løget skal begynde at brune let. Skræl hvidløg, skyl, hak og tilsæt til stegningen, bland.

Derefter spreder vi hakket kød til grøntsagerne, bryder det i små stykker med en spatel, blandes med stegning. Steg massen, indtil hakket kød ændrer farve helt. Tilsæt derefter salt, sort peber og barbær, bland.

Bland tomatpuréen separat med et glas varmt vand, og hæld den resulterende blanding i stegepanden til hakket kød. Bland og lad alt simre sammen i to til tre minutter.

Derefter spreder vi den tilberedte bulgur på hakket kød med grøntsager, niveauer det til et fladt lag. Tilsæt nok varmt vand til at dække kornet med halvanden til to centimeter. Drys med ekstra salt. Luk gryden med et låg og bring indholdet i kog. Når bouillonen koger, reducer varmen til et minimum og kog pilaf i femten til tyve minutter.

Læg den færdige pilaf på portionerede tallerkener, drys med hakket koriander og server varm med friske grøntsager.