Pilaf med hakket kød og svampe

Så ris kan straks tilberedes og koges til halvt kogt. Vi vasker det, indtil det er gennemsigtigt, fylder det med vand, tilsætter lidt salt og koger op. Fra kogningens øjeblik koger vi korn i ti til tolv minutter. Derefter kom vi det i et dørslag. Hvis du ikke planlægger at koge ris, skal du blot skylle det til klart vand og læg det til side. Samtidig forbereder vi stegningen. Pil løgene, skyl, tør og skær i små tern. I en dyb bradepande eller i en anden passende tykvægget fad opvarmes en sådan mængde lugtfri vegetabilsk olie, så den dækker bunden med et lag på en centimeter. Hæld løget i den opvarmede olie, steg det til det er gennemsigtigt. Tør champignonerne af med en fugtig klud og skær dem i tallerkener. Tilsæt til løget, bland.

Oprethold tallerkenens temperatur på medium og steg svampene, indtil de er bløde, omrør lejlighedsvis.

Derefter spreder vi hakket kød til stegning, omrører det med en spatel til en relativt homogen masse og blandes med svampene. Vi fortsætter med at stege massen, indtil hakket kød ændrer helt farve og begynder at brune lidt. Hæld salt, sort peber i, bland.

Kom derefter risene i stegningen, niveau dem.

Drys med suneli humle og malet koriander. Hæld en sådan mængde varmt vand i, at det dækker risene med halvanden til to centimeter (hvis du bruger rå ris) eller bare har fyldt pilaf og ikke er synlig ovenfra (hvis risen bruges kogt, indtil den er halvkogt ). Luk låget og bring væsken i kog. Derefter reducerer vi varmen til et minimum og koger pilaf i femten til femogtredive minutter, indtil risene er kogte. Pilaf blandes ikke i processen.

Læg den færdige pilaf på tallerkener og server den varm, drys med hakkede grønne løg.