Pilaf med skaldyr i en gryde
0
993
Køkken
Østlig
Kalorieindhold
148,4 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
40 minutter
Proteiner *
5,6 g
Fedtstoffer *
7,2 gr.
Kulhydrater*
25,8 g
Denne pilaf har direkte middelhavsrødder og fremkalder straks tanker om paella. Der er dog flere grøntsager i sammensætningen, og tilberedningsteknologien er stadig lidt anderledes. Ideelt set skal du selvfølgelig bruge frisk fisk og skaldyr, men under vores forhold er det problematisk. Derfor tager vi frosne - det kommer lidt mindre aromatisk ud, men alt er også lækkert! Ris skal være smuldrende, så vi er opmærksomme på den langkornede sort eller parboiled ris.
ingredienser
Madlavningsproces
Derefter lægger vi de tilberedte gulerødder, blander og fortsætter med at stege i yderligere fire til fem minutter, så gulerodsstykkerne begynder at brune lidt. Hæld grønne ærter (friske eller frosne), finthakket purløg i grøntsagsblandingen, tilsæt salt og hæld hvidvin i. Rør rundt, bring det i kog. Derefter spreder vi den stegte fisk og skaldyr, blandes.
På forhånd vaskes risen grundigt i flere portioner vand for at fjerne overskydende stivelse fra kornene. Vi lægger det vaskede korn i en gryde med grøntsager og skaldyr, niveau det til et fladt lag. Grynene skal dækkes med væske omkring halvanden centimeter. Tilsæt derfor ekstra varmt vand. Tilsæt salt efter smag.
God appetit!