Pilaf med kød, tørrede abrikoser og rosiner
0
1541
Køkken
Østlig
Kalorieindhold
187,7 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
60 minutter
Proteiner *
6,1 gr.
Fedtstoffer *
8 gr.
Kulhydrater*
42,7 g
Lad os forberede pilaf med kød, tørrede abrikoser og rosiner. Vi foreslår at bruge flæskemasse med små lag fedt. Sådant kød viser sig at være særlig saftigt, fyldigt og vil passe godt til frugtagtige noter. Svinekød kan selvfølgelig erstattes med gammelt oksekød, lam, kylling - smagen af pilaf vil være anderledes, men det vil stadig være fremragende.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi vasker kødet, tørrer det med et håndklæde for at fjerne overskydende fugt og skæres i små stykker. Hæld vegetabilsk olie i en gryde eller en voluminøs tykvægget pande i en sådan mængde, at den dækker bunden med et lag på halvanden til to centimeter. Varm olien op til en varm temperatur og læg kødstykkerne ud. Steg dem på alle sider ved middelhøj varme, indtil der kommer en let skorpe på overfladen. I slutningen af stegningen drysses kødet med salt og sort peber efter smag.
Under stegning af kød skrælles gulerødderne fra det øverste skind, skylles, tørres og skæres i små tynde tern. Skræl løgene, vask dem, tør dem og skær dem i tynde kvartringe. Kom grøntsagerne i en gryde til det stegte kød, reducer varmen til medium, rør og fortsæt med at lave mad i yderligere fem til ti minutter.
Læg risene i en sigte, skyl godt under rindende vand. Grynene skal blive gennemskinnelige, og vandet skal komme helt rent ud af risene. Dette fjerner al overskydende stivelse og sikrer, at pilaf er smuldrende. Vi spredte de vaskede ris i et tykt lag i en gryde oven på kød og tørret frugt. Vi justerer.
Drys med salt og sort peber, tilsæt pilaf krydderier. Vi vasker hovedet af hvidløg, men deler det ikke i fed. Vi installerer det helt i midten af gryden og trykker det ind i fig. Vi lukker gryden med et låg og koger pilaf i 25 minutter. Vandet skal absorberes i risene. Sluk derefter for komfuret, og lad pilaf være under låget for at nå parat i yderligere ti minutter.
God appetit!