hjem
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Pilaf med tørrede svampe

Pilaf med tørrede svampe

892

Køkken Østlig

Kalorieindhold 111,8 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 60 minutter

Proteiner * 6,2 gr.

Fedtstoffer * 6,9 gr.

Kulhydrater* 18,9 g

Indhold

Tørrede svampe, især boletusvampe, giver pilaf en original smag. Det er vigtigt ikke at tilføje mange krydderier (kun halvdelen af det, der lægges i almindelig kødpilaf), så de ikke overdøver smagen af svampene. Du kan tilberede pilaf i en gryde eller støbejernspande. Enhver ris er velegnet til pilaf. Det vaskes godt, så pilaf er smuldret. I ikke-faste dage koges pilaf med tørrede svampe i smør eller ghee.

ingredienser

hvide ris 1 spsk. Vand 330 ml. Tørrede porcini svampe 200 gr. Løg 1 pc. Gulerod 1 pc. Hvidløg 0,5 stk. Salt smag Krydderier (valgfrit) smag Vegetabilsk olie 50 ml.

Madlavningsproces

Blød tør boletus i blød i koldt vand, og når de bliver bløde, kan du begynde at lave pilaf. Hæld også koldt vand over ris i 30 minutter.

Skræl løget og skær det i tynde ringe.

Skræl og skyl gulerødderne og skær dem i tynde strimler.

Skyl de udblødte svampe grundigt under rindende vand og skær dem i små tern.

Hæld vegetabilsk olie i en gryde eller stegepande, så den dækker bunden af din tallerken med mindst 1 finger. Varm derefter lidt godt op. Overfør løgringene til olien og steg dem til de er næsten brune. Steg ved høj varme.

Overfør derefter de hakkede gulerødder og tørre svampe til de stegte løg og steg dem, så gulerødderne er godt mættede med olie. Derefter hældes 1 glas rent vand (i samme volumen som ris) i gryden, salt tilsættes til din smag og alt simrer ved høj varme i 5 minutter.

Skyl de gennemblødte ris godt med koldt vand og læg dem i et jævnt lag oven på svampe og grøntsager. Hæld derefter nogle krydderier i pilaf og læg et halvt hoved af ikke -skrællet hvidløg i midten af fadet. Kog pilaf ved høj varme, uden at dække kedlen med et låg, og indtil vandet koger ned til et lag ris. Når vandet koger, samles risene op med en spatel med et dias og laves flere fordybninger med en ske til bunden af gryden. Luk derefter gryden med et låg, lav varmen til et minimum og lad pilaf simre, indtil risene er kogte.