Pilaf i en gryde på en komfur

Gryn "Bulgur" er gode til madlavning af pilaf, da de bevarer deres sprødhed efter at have kogt ikke værre end ris, absorberer godt saften og aromaen af ​​kød og grøntsager. Bulgur pilaf viser sig ikke kun at være velsmagende, men også nyttig, især for dem, der overholder principperne for PP og for folk i alderen, da denne korn er lav i kalorier og indeholder mange sporstoffer og fibre. Hvad angår ris, er der ingen nøjagtig andel vand og bulgur, der tages i gennemsnit 1,5: 1. Tilberedning af pilaf med oksekød og i en gryde.

Sød pilaf er ikke blandt de traditionelle retter og hører snarere til kategorien kulinariske eksperimenter, men for et magert bord og diætmad vil det være en glimrende ret. Tilberedning af pilaf med tørrede abrikoser og rosiner, i bouillon og i en gryde.

Byg kan være lunefuld: hvis du ikke laver mad, bliver det sten, hvis du fordøjer det, bliver det en klistret grød. For en lækker smuldrende perlebygpilaf skal denne korn være tilberedt ordentligt, forvandet i flere timer, taget i et forhold på 1: 2,5 med vand og kogt som angivet i opskriften. I denne opskrift inviteres du til at lave pilaf med oksekød og i en gryde. Du får et velsmagende, tilfredsstillende og billigt alternativ til traditionel rispilaf.

Succes med madlavning af pilaf afhænger stort set af valget af ris. Som du ved, er langkornet ris ideel til denne forretning: stivelsesindholdet i det er lavt, og når madlavning er kornene smuldrende, lette, hænger ikke sammen - og det er præcis det, der er nødvendigt for pilaf. Blandt typerne af langkornet ris kan du finde de såkaldte brune ris: dets korn beholder delvis deres klidskal og indeholder flere næringsstoffer og fibre sammenlignet med polerede hvide ris.Det er på brune ris, vi foreslår at lave pilaf - retten er noget anderledes end traditionelle opskrifter, men smagen vil glæde dig overraskende.

Ægte pilaf skal være smuldrende - korn til korn. Udover at overholde pilaf -madlavningsteknologien er det meget vigtigt først at vælge den rigtige kornart. Langkornet ris vil altid være en ideel mulighed for pilaf. Stivelsesindholdet i den giver dig mulighed for at få en smuldrende tekstur uden at klistre. Det mest bekvemme køkkenredskab er en gryde. Hvis den ikke er der, vil enhver lignende tykvægget tung beholder med høje vægge gøre det.

Pilaf med kikærter vil glæde dig med sin rige smag og mæthed. Dette er en fremragende ret til den kolde årstid - varm, rig, nærende, den vil både mætte og varme. Kikærter skal lægges i blød på tærsklen til tilberedningen natten over - dette tilberedes meget hurtigere og bliver blødt. Vi anbefaler at skære oksekødet i små stykker, så kødet blødgør godt, og ved afslutningen af ​​tilberedningen begynder pilaf at bryde ned i fibre. Og selvfølgelig negligerer vi ikke krydderier - det er dem, der sætter skålens karakter og gør den så aromatisk.

Traditionelt tilberedes usbekisk pilaf med tilsætning af lam. Det er dog ikke alle, der kan lide denne type kød, så vi foreslår at lave pilaf med oksekød. Vi bruger lange ris - pilaf med dette viser sig at være smuldrende, smukt, kornet hænger aldrig sammen. Forkogt lang ris er især godt til pilaf - selv begyndere kan lave sådan ris, det er svært at ødelægge det. Vi anbefaler også at tage fedt halefedt til stegning - det giver pilaf en særlig smag og rigdom.

Kazan er en ideel ret til madlavning af pilaf. Dens form gør det muligt for væsken at cirkulere godt langs pilaf fra bunden opad og dampe kornene jævnt. En anden vigtig detalje er de tykke vægge, der varmer godt op, langsomt frigiver temperaturen og praktisk talt eliminerer risikoen for risafbrænding.

Uanset om pilaf tilberedes i en gryde eller en langsom komfur, viser det sig ofte klistrede ris med kød, hvilket forvirrer husmødrene. For at pilaf med oksekød i en gryde skal være smuldrende, aromatisk og velsmagende, skal du kende nogle enkle regler. Tag kødet kølet eller ordentlig optøet, det vil sige i køleskabet, så der ikke sker et skarpt temperaturfald. Den mest smuldrede pilaf fås fra "Devzir" eller langkornet ris. For pilaf i en gryde tages kød, ris og gulerødder i lige store mængder, forholdet mellem vand og ris til oksekødspilaf er 3: 1.Pilaf bliver ikke pilaf uden spidskommen, berberis, hvidløg og varm peber.

En lys, farverig ret, der kan serveres både hjemme og som gæsterne kan lave mad. Sådan pilaf er meget tilfredsstillende på grund af kombinationen af ​​kød med kikærter og meget aromatisk på grund af krydderierne. Tag kyllingelår som kødkomponent - de er ret saftige og passer godt til smuldret ris og bløde kikærter. Marinér kyllingen i krydderier, og kik kagerne i blød i vand. Som du kan se, vil en sådan ret kræve forberedelse. Men den efterfølgende madlavning er ganske enkel.

Denne pilaf har direkte middelhavsrødder og fremkalder straks tanker om paella. Der er dog flere grøntsager i sammensætningen, og tilberedningsteknologien er stadig lidt anderledes. Ideelt set skal du selvfølgelig bruge frisk fisk og skaldyr, men under vores forhold er det problematisk. Derfor tager vi frosne - det kommer lidt mindre aromatisk ud, men alt er også lækkert! Ris skal være smuldrende, så vi er opmærksomme på den langkornede sort eller parboiled ris.

Pilaf skal ikke koges med kød. Du kan følge hele madlavningssekvensen, men bare tilføje grøntsager. Vi laver pilaf traditionelt i en gryde - i den er risen jævnt forarbejdet efter temperatur og brænder ikke. Fra krydderier tager vi spidskommen, for surhed bruger vi barbær, til pikant og aroma - hvidløg. I dette tilfælde tager vi upolerede ris til pilaf - dette er mere nyttigt. For at fremskynde tilberedningstiden på ovnen skal du lægge kornene i blød på forhånd, mindst seks til syv timer.

Pilaf med hakket kød tilberedes en størrelsesorden hurtigere end en opskrift med klumpet kød. Fibrene er allerede malet og behøver ikke at blive stuvet i lang tid. Derfor kan en sådan ret kaldes en hurtig version af traditionel pilaf. Det bemærkes, at børn mere kan lide pilaf med hakket kød. Vi anbefaler at bruge langkornet ris - det viser sig altid at være smuldrende og resulterer ikke i grød. Det vigtigste er at skylle det godt i starten og ikke røre det under tilberedningen. For farve og en delikat sød og sur note, tilføj lidt tomatpuré.

Det er praktisk at tilberede sådan pilaf, når der ikke er tid, men der kræves en solid skål. Først forbereder vi stegning af løg, svampe og hakket kød. Tilsæt derefter ris, vand og lad alt simre sammen til det er mørt. Når det er sagt, er der et lille trick til at spare tid.Mens stegningen forberedes, kan du sætte risene i kog og vente, indtil den er halvt kogt: det tager ti minutter. Og vi tilføjer det halvt tilberedte korn til hakket kød med grøntsager og bringer alt til fuld beredskab på yderligere ti til femten minutter.

Pilaf med bulgur kommer fra det tyrkiske køkken, men det slog perfekt rod i vores forhold. Retten tilberedes enkelt, ret hurtigt og viser sig at være tilfredsstillende. Du kan bruge absolut ethvert hakket kød, ikke for fedt: svinekød, oksekød, kylling, blandet osv. Tilføj barbær for surhed.

Hakket oksekød pilaf er en god mulighed for en hurtig, solid frokost. I det store og hele kan du bruge ethvert hakket kød. Men det er bedre at tage langkornet ris, da det ikke hænger sammen under tilberedningen og forbliver smuldrende. Forkogt ris er også godt til pilaf. Til smag er det praktisk at bruge en færdiglavet krydderi til pilaf, hvor alle krydderierne er afbalanceret i smagen.

Hvis du er fan af forskellige slags pilaf, skal du tilberede den med and. Det foregiver ikke at være en klassiker, men det vil glæde dig og din familie med sin særlige smag. Pilaf fra denne fugl viser sig ifølge erfarne kokke godt ikke kun i en gryde, men endda på en almindelig komfur. Pilaf brænder ikke i den, ænderne bliver meget bløde, når de falmer, og alle ingredienserne udveksler indbyrdes deres smag og aroma. Tilberedningsteknologien adskiller sig ikke fra traditionel pilaf.

Smagen af ​​den færdige pilaf bestemmes i høj grad af smagen af ​​hovedingrediensen - kød. Denne opskrift inviterer dig til at tilberede denne ret med and. Mange husmødre laver sjældent and, da kødet er ret fedt, men det er derfra, at utrolig velsmagende pilaf opnås. Overskydende fedt fra slagtekroppen kan fjernes inden madlavning eller brystet, låret eller tromlen kan tages til pilaf. Pilaf tilberedes i en skål med tykke vægge (støbejern) og med låg. Løg og krydderier, undtagen sort peber, kan ikke tilføjes til andepilaf, da det vil have sin egen særlige smag.

Kalkunfilet tilhører fedtfattigt kød, derfor er pilaf fra den tilberedt til diæt, babymad og til at overholde principperne for PP. Filetkød koges hurtigt, og så det ikke bliver tørt i pilaf, i denne opskrift er det forkogt lidt. Enhver ris er egnet til en sådan pilaf, og kun peberkorn eller laurbærblade tilføjes fra krydderierne.

Tyrkiet kød er det næstmest populære efter kylling, og det kommer fra kalkunlår, især mørt og saftigt i alle retter. Pilaf fra låret på denne fugl er ingen undtagelse, og det vil også være kost, da kalkunen næsten ikke indeholder fedt. Du kan tilberede pilaf i en gryde eller en gryde med en tyk bund, fordi et stort antal portioner ganske enkelt ikke passer i en multikoger.

Tyrkiet pilaf kan sikkert indeholde alle, der holder sig til en ordentlig og sund kost i menuen, fordi kødet fra denne fugl slet ikke indeholder kulhydrater, og det er lavt i kalorier. Tyrkiet er i harmoni med ris, og tilsætning af grøntsager afslører kun sin smag. I opskriften inviteres du til at tilføje lidt rosiner til pilaf. Vælg kødet efter dine præferencer, i betragtning af at brystet er lavt i kalorier og mere tørt, og lårmassen er blødere, men mere fed. Du kan tilberede pilaf i enhver ret.

I mange familier er pilaf en hyppig ret på middagsbordet, fordi den er let at tilberede, kræver få ingredienser og næsten altid viser sig at være vellykket. Så pilaf ikke keder sig, hvilket er usandsynligt, kan du tilberede den med forskellige kød. I denne opskrift tilbydes du en diæt og sund version af pilaf - med kalkunkød. Vi laver pilaf i en almindelig gryde, men bedre i en gryde-wok som en universel køkkenassistent for værtinden.

Af de mange muligheder for rejer og risretter vælger mange pilaf. Denne solide og samtidig lette ret kan hurtigt tilberedes både til en familiemiddag og til sammenkomster med venner. Tilberedning af pilaf i en gryde.

Hver husmor tilbereder pilaf efter sin egen opskrift: nogen med kød, nogen med svampe, nogen med tørret frugt, og dem, der kan lide at eksperimentere, laver ofte pilaf med fisk og skaldyr. Pilaf med rejer og muslinger viser sig at være utrolig velsmagende og meget smukt udadtil. Du kan ændre mængden af ​​skaldyr og grøntsager til din smag. Enhver ret til madlavning af en sådan pilaf er egnet.

Af de mange muligheder for forskellige pilaf uden kød vil pilaf med muslinger være attraktiv, hvilket takket være protein af høj kvalitet, umættede fedtsyrer gør retten ikke kun sund og eksotisk, men også lækker. Du får en udsøgt ret til middag med venner og til fastedage.

Pilaf er en af ​​de retter i fremstillingen, som du kan variere med ingredienserne efter din smag og dit budget. I denne opskrift inviteres du til at erstatte kød i pilaf med skaldyr. Retten viser sig at være krydret, sund og let for kroppen. Du kan tage enhver fisk og skaldyr, individuelt eller i en cocktail. Hvis du i stedet for almindelige ris bruger hurtigt kogte ris, så tilbereder du retten på 30 minutter.

Andepilaf med kvede betragtes som en utraditionel version af denne ret, men ikke desto mindre meget velsmagende og saftig. Sammen med kvede tilføjes normalt lidt svesker til pilaf. Kvædens frugtsyre gør kødet fra ænder blødere og sveskerne giver retten en pikant røget smag, ligesom når man laver mad ved åben ild. Det tilrådes at tilberede pilaf på smeltet andefedt som en analog af fedthalefedt i klassisk pilaf, men vegetabilsk olie erstatter det godt. Du kan tilberede pilaf med kvæde i enhver ret.