Usbekisk pilaf i en gryde

Ægte pilaf skal være smuldrende - korn til korn. Ud over at overholde pilaf -madlavningsteknologien er det meget vigtigt først at vælge den rigtige kornart. Langkornet ris vil altid være en ideel mulighed for pilaf. Stivelsesindholdet i den giver dig mulighed for at få en smuldrende tekstur uden at klistre. Det mest bekvemme køkkenredskab er en gryde. Hvis den ikke er der, vil enhver lignende tykvægget tung beholder med høje vægge gøre det.

Pilaf med kikærter vil glæde dig med sin rige smag og mæthed. Dette er en fremragende ret til den kolde årstid - varm, rig, nærende, den vil både mætte og varme. Kikærter skal lægges i blød på tærsklen til tilberedningen natten over - dette tilberedes meget hurtigere og bliver blødt. Vi anbefaler at skære oksekødet i små stykker, så kødet blødgør godt og begynder at bryde ned i fibre ved afslutningen af ​​tilberedningen. Og selvfølgelig negligerer vi ikke krydderier - det er dem, der sætter skålens karakter og gør den så aromatisk.

Traditionelt tilberedes usbekisk pilaf med tilsætning af lam. Det er dog ikke alle, der elsker denne type kød, så vi foreslår at lave pilaf med oksekød. Vi bruger lange ris - pilaf med dette viser sig at være smuldrende, smukt, kornet hænger aldrig sammen. Forkogt lang ris er især godt til pilaf - selv begyndere kan tilberede sådanne ris, det er svært at ødelægge det. Vi anbefaler også at tage fedt halefedt til stegning - det giver pilaf en særlig smag og rigdom.

Andepilaf er en af ​​de lækreste muligheder for denne ret. Andekød er ret fedt, og det passer bedst til pilaf.Ris viser sig at være særlig rig, velsmagende og smuldrende. Glem selvfølgelig ikke krydderier: barbær, spidskommen, safran og varm peber vil give en uforlignelig aroma og udtalt krydret smag. Og allerede tilberedt i en gryde over en ild i den friske luft, viser sådan pilaf sig endnu mere smagfuld og mere appetitlig end hjemme i køkkenet.

Denne pilaf er mere end nok til et stort firma - nærende, velsmagende, oprigtigt. Vi bruger bestemt langkornet ris, det vil give pilaf den nødvendige sprødhed. Vi tager lam som kødkomponent, selvom du selvfølgelig kan bruge både svinekød og oksekød, afhængigt af det tilgængelige produkt. Til smag skal du lægge spidskommen, koriander og hvidløg i pilaf - takket være dem får pilaf en karakteristisk appetitlig smag og aroma.

Uanset om pilaf tilberedes i en gryde eller en langsom komfur, viser det sig ofte klistrede ris med kød, hvilket forvirrer husmødrene. For at pilaf med oksekød i en gryde skal være smuldrende, aromatisk og velsmagende, skal du kende nogle enkle regler. Tag kødet kølet eller ordentlig optøet, det vil sige i køleskabet, så der ikke sker et skarpt temperaturfald. Den mest smuldrede pilaf fås fra "Devzir" eller langkornet ris. For pilaf i en gryde tages kød, ris og gulerødder i lige store mængder, forholdet mellem vand og ris til oksekødspilaf er 3: 1. Pilaf bliver ikke pilaf uden spidskommen, berberis, hvidløg og varm peber.

Lam pilaf med rosiner, som en smuk, rig og tilfredsstillende ret, tilberedes oftest til en ferie eller en anden vigtig begivenhed. Til retten skal du tage ungt lam. Sådan pilaf er tonet med safran eller gurkemeje, og tilføjelse af rosiner beriger bemærkelsesværdigt smagen af ​​retten og giver den en vidunderlig aroma, og rosiner er taget fra sorterne "kishmish" eller "sayangi". Lam med ris og løg med gulerødder tages i forholdet 1: 1. Pilaf koges på lammekød.

Ovnpilaf med svampe har en særlig aroma og smag. Du kan tilberede den i enhver varmebestandig beholder. Tilberedningsprocessen er næsten den samme som at lave pilaf på komfuret. Først steges svampe med gulerødder og løg i en stegepande eller straks i en gryde. Derefter tilsættes færdigblødt ris, hældes med vand med gurkemeje, og fadet bages i ovnen.

En lys, farverig ret, der kan serveres både derhjemme og som gæsterne kan lave mad. Sådan pilaf er meget tilfredsstillende på grund af kombinationen af ​​kød med kikærter og meget aromatisk på grund af krydderierne.Tag kyllingelår som kødkomponent - de er ret saftige og passer godt til smuldrende ris og bløde kikærter. Marinér kyllingen i krydderier, og kik kagerne i blød i vand. Som du kan se, vil en sådan ret kræve forberedelse. Men den efterfølgende madlavning er ganske enkel.

Usbekere er berømte for deres pilaf - det er luksuriøst med en rig smag, som ideelt kombinerer noter af stegt kød, kikærter, søde rosiner og barbær med surhed. Og vi har endnu ikke nævnt krydderier. Du behøver ikke gå til en usbekisk restaurant for at nyde denne ret. Hvis du ønsker det, kan du tilberede sådan pilaf derhjemme. Der er ikke noget kompliceret i processen. Det vigtigste er at følge en bestemt rækkefølge, når ingredienserne lægges. Og, selvfølgelig, studere listen over vigtige fødevarer.

Vi tilbyder at tilberede lækker solid usbekisk pilaf med kikærter. Til fremstilling blev der brugt brune ris - som et resultat viste retten sig at være endnu mere smuldrende og sprød end med hvide ris. Og for at forkorte tilberedningstiden for ris skal den lægges i blød i vand i flere timer før tilberedning. Det samme gælder kikærter - kikærter er meget tætte og koger langsomt. Derfor suger vi det også, helst natten over.

Du kan brødføde en sulten mand med sådan pilaf, på trods af at fadet er magert og der ikke er kød i det! Hele hemmeligheden ligger i kikærten. Disse værdifulde kikærter er pakket med plantebaseret protein og fiber, som sammen med grøntsager og ris giver et sådant mæthedsmåltid. For at lette fordøjelsen og forkorte kikærternes tilberedningstid skal du sørge for at lægge dem i blød i vand natten over. Ærterne vil svulme op, blødgøre og ikke længere give tyngde i maven.

Der er mange pilafopskrifter - hver nation, og selv hver husmor har sin egen. Vi tilbyder en version med tørret frugt uden kød, kun til posten. Præparatet er baseret på fremstilling af en duftende saftig zirvak. Næste er tilsætning af ris, vand og salt. Alt. For at tilberede risene godt ved svag varme, anbefaler vi at tilberede pilaf i en gryde eller en tykvægget pande med høje sider. Der er ingen risiko for forbrænding, og varmeoverførslen er ensartet.

Madlavning pilaf baseret på spansk paella. Først og fremmest steger vi krydderierne, så de afslører deres aroma og giver den til alle de andre ingredienser. Steg derefter kyllingen og stykker grøntsager.Sidst men ikke mindst tilsættes de vaskede ris og rejer. Under låget koges pilaf ved lav varme i højst tyve minutter, og så vil det stadig være parat med komfuret slukket. Resultatet er et velduftende, tilfredsstillende måltid for hele familien.

Vi tilbyder at lave lækker pilaf med rejer og blæksprutter. For et komplet "selskab" med fisk og skaldyr kan du også tilføje muslinger. Sådan en ret kan tilberedes både hjemme på komfuret og på grillen i frisk luft - og dette er i øvrigt et godt alternativ til kebab. Server pilaf med varm smag - den er saftig og fyldig. Derudover serverer vi grøntsager og urter.

Pilaf skal ikke koges med kød. Du kan følge hele rækkefølgen af ​​madlavning, men bare tilføje grøntsager. Vi koger pilaf traditionelt i en gryde - i den er risen jævnt forarbejdet med temperatur og brænder ikke. Fra krydderier tager vi spidskommen, for surhed bruger vi barbær, til pikant og aroma - hvidløg. I dette tilfælde tager vi upolerede ris til pilaf - dette er mere nyttigt. For at fremskynde tilberedningstiden på ovnen suger vi kornene på forhånd, mindst seks til syv timer.

Pilaf med bulgur kommer fra det tyrkiske køkken, men det slog perfekt rod i vores forhold. Retten tilberedes enkelt, ret hurtigt og viser sig at være tilfredsstillende. Du kan bruge absolut alt hakket kød, ikke for fedt: svinekød, oksekød, kylling, blandet osv. Tilføj barbær for surhed.

Tyrkiet pilaf kan sikkert inkluderes i menuen af ​​alle, der holder sig til en korrekt og sund kost, fordi kødet fra denne fugl slet ikke indeholder kulhydrater, og det har få kalorier. Tyrkiet er i harmoni med ris, og tilsætning af grøntsager afslører kun sin smag. I opskriften inviteres du til at tilføje lidt rosiner til pilaf. Vælg kødet efter dine præferencer, da brystet er lavt i kalorier og mere tørt, og lårets frugtkød er mere mørt, men mere fedt. Du kan tilberede pilaf i enhver ret.

I mange familier er pilaf en hyppig ret på middagsbordet, fordi den er let at tilberede, kræver få ingredienser og næsten altid viser sig at være vellykket. Så pilaf ikke keder sig, hvilket er usandsynligt, kan du tilberede den med forskellige kød. I denne opskrift tilbydes du en diæt og sund version af pilaf - med kalkunkød. Vi laver pilaf i en almindelig gryde, men bedre i en gryde-wok som en universel køkkenassistent for værtinden.

Af de mange muligheder for forskellige pilaf uden kød vil pilaf med muslinger være attraktiv, hvilket takket være protein af høj kvalitet, umættede fedtsyrer gør retten ikke kun sund og eksotisk, men også lækker. Du får en udsøgt ret til middag med venner og til fastedage.

Andepilaf med kvede betragtes som en utraditionel version af denne ret, men ikke desto mindre meget velsmagende og saftig. Sammen med kvede tilføjes normalt lidt svesker til pilaf. Kvædens frugtsyre gør kødet fra ænder blødere og sveskerne giver retten en pikant røget smag, ligesom når man laver mad ved åben ild. Det tilrådes at tilberede pilaf på smeltet andefedt som en analog af fedthalefedt i klassisk pilaf, men vegetabilsk olie erstatter det godt. Du kan tilberede pilaf med kvæde i enhver ret.

Pilaf uden kød er også pilaf, og sikke en pilaf! Det er meget vigtigt at forberede zirvak korrekt - en stegning af grøntsager og krydderier, hvor ris vil blive kogt. Grynene vil absorbere alle aromaer af zirvak og den magiske gyldne farve - smagen viser sig at være rig og meget behagelig. Ved stegning af grøntsager opnår vi en let gylden skorpe. Overcooking og lad det brænde vil ødelægge smagen. Hvis du ikke koger det, får du ikke en bestemt "champignon" smag, smagen af ​​stuvede grøntsager vil sejre.

Vi koger pilaf med kikærter og barbær på basis af lam med en overflod af krydderier - en ægte orientalsk ret. Pilaf vil se særligt attraktiv ud, hvis du tager stykker lammelår på benet. Selvfølgelig bruger vi langkornet ris - det giver den nødvendige sprødhed. Til søde og sure noter lægger vi også rosiner i pilaf. Vi foreslår at stege Zirvak ved hjælp af fedt halefedt. Hvis ikke, skal du bare tage vegetabilsk olie.

Hvis du vil tilberede kødfri pilaf, er kikærter en god mulighed. Med hensyn til næringsværdi ligner det næsten kød, rig på protein og kostfibre. Tilberedningsprocessen er ikke meget forskellig fra den traditionelle pilaf: først laver vi en zirvak af grøntsager og krydderier, derefter lægger vi de tidligere gennemblødte og kogte kikærter, ris og hælder i vand. Lad det simre, til risene er kogte.