Boletus boletus stuvet med kartofler i creme fraiche
0
755
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
138,7 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
90 minutter
Proteiner *
8,4 gr.
Fedtstoffer *
13,8 g
Kulhydrater*
8,2 gr.
Hvis der ikke er mange boletus boletus til rådighed, men du vil fodre hele familien lækkert, kan du tilføje kartofler til svampene og stege alt sammen. Dette vil øge mængden af det sidste måltid og give næring og mæthed. Derudover får kartoflerne tid til at suge i svampesaften og bliver meget mere velsmagende. For nemheds skyld foreslår vi at bruge to pander på én gang, for før du blander boletus med kartofler, skal du først stege dem separat.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi renser asp -svampene for snavs, fjerner eventuelle defekter. Skyl svampene grundigt i rindende vand for at slippe af med restforurening. Skær de vaskede svampe i små stykker vilkårlig form og kom dem i en gryde. Fyld boletus med vand og kom det på komfuret. Fra kogningens øjeblik koger vi svampene i tredive minutter. Fjern skummet med jævne mellemrum med en hulske. Når tilberedningstiden er gået, sættes svampene i et dørslag og lader vandet løbe ud.
Når løget er let brunet, tilsættes svampe, kogt og silet fra bouillonen, creme fraiche, salt og sort peber efter smag. Bland alle ingredienserne og lad det simre sammen i femten minutter. Det er bedre at dække gryden med et låg for at bevare fugt til stuvning. Glem ikke at jævnligt omrøre svampemassen - den brænder let.
Mens svampene stuver, lad os komme til kartofler. Vi skræller det, vasker det, tørrer det og skærer det i tynde stave eller små stykker af enhver anden form. Opvarm vegetabilsk olie i en separat bradepande og steg kartoflerne i den ved middelhøj varme. Du skal opnå en gyldenbrun skorpe, mens indersiden af kartoffelskiverne kan forblive lidt fugtig. Senere, under stuvningen, vil kartoflerne blive fuldt klar. Når en gyldenbrun skorpe vises, drys kartoflerne med salt efter smag, bland og fjern fra komfuret.
Læg de stegte kartofler oven på boletus stuvet i creme fraiche. Drys overfladen med revet ost på et groft rivejern og dæk gryden med et låg. Reducer ovnens temperatur til et minimum og lad svampe og kartofler simre i ti til femten minutter, indtil kartoffelskiverne er helt bløde. Vi lægger det færdige fad på portionerede tallerkener, drys med finthakket persille og serverer. For smag kan du desuden drysse overfladen af kartoflerne med friskkværnet sort peber.
God appetit!