Tomater med gulerodstoppe og hvidløg

Inden tilberedningen af ​​grøntsager påbegyndes, vaskes glassene med en sodavand og steriliseres på enhver tilgængelig og sædvanlig måde. Lågene skal også skylles og koges i vand i et par minutter. Lad de behandlede låg og krukker tørre. Vi vasker tomaterne for snavs. Vi prikker hver tomat med en tandstikker i stilken. Skræl og vask hvidløg. Vi vasker og sorterer gulerodstoppene: skærer tørre områder og eventuelle defekter af og smider dem væk. Det tilrådes at bruge friske toppe, direkte fra haven. Hvis greenerne blev købt eller havde tid til at miste deres første friskhed, skal de før høstning nedsænkes i koldt vand i tyve minutter.

Læg laurbærblade, purløg, allehånde ærter og gulerodstoppe i de tilberedte krukker i bunden. Læg tomaterne ovenpå. Vi placerer dem ganske tæt, så der er lidt ledig plads mellem tomaterne. Hæld kogende vand over tomaterne på glas og lad det stå i ti minutter. Derefter hældes vandet i en separat gryde. Tilsæt cirka et halvt glas vand i gryden for at kompensere for tabene under efterfølgende kogning.

Tilsæt salt og granulat til det drænede vand. Bring væsken i kog og kog i et par minutter. Til sidst hældes eddike i marinaden, blandes og fjernes fra komfuret.

Hæld skoldede tomater i en krukke med kogende marinade og rull straks lågene op. Vi vender dåserne for at kontrollere tætheden. Vi pakker dem ind i et varmt tæppe og lader dem afkøle langsomt i denne position. Vi lagde de afkølede krukker på et køligt og mørkt sted til opbevaring.