Magert gærdej til tærter som fnug

Tilberedning af dej. Hæld den angivne mængde vand i en skål. Det skal være varmt - omkring seksogtredive til fyrre grader. Hæld en teskefuld granuleret sukker i den fra den samlede mængde og kom gæren. Hvis du har tør gær, skal du bruge 7 gram - svarende til den angivne mængde frisk gær. Rør det hele godt sammen med et piskeris, indtil gæren opløses, og sukkerkornene forsvinder. Vi efterlader den resulterende væske på et varmt sted i ti til femten minutter, indtil der kommer en skummende hætte på overfladen. Tilsæt derefter det resterende granulat til denne væske, bland og tilsæt mel til dejen. Bland alt sammen til det er glat, dæk til med et håndklæde eller stram med husholdningsfilm. Vi lagde det på et varmt sted i fyrre til halvtreds minutter. Dejen skal være dobbelt så stor.

Efter bevisning hældes lugtfri vegetabilsk olie i dejen, salt tilsættes, blandes. Sigt melet til dejen, bland og gå på arbejde med dine hænder. Ælt dejen i cirka ti minutter - den skal formes godt og stoppe med at klæbe til dine hænder. Rul den æltede dej til en glat kugle, læg den i en skål smurt med vegetabilsk olie og stram med husholdningsfilm. Vi lagde det et varmt sted i en time for at stå op.

I løbet af denne tid vil massen fordobles, vi knuser den med vores hænder, strammer den igen med en film og lader den hæve igen - det vil også tage cirka en time.

Efter den angivne tid er gået, gentager vi proceduren: ælt dejen, dæk med folie og sæt den på korrektur i endnu en time. Takket være flertrins-korrektur viser dejen sig at være lige så sart og luftig som dun.

Den matchede dej er klar til brug. Vi spredte det på bordet, drysset med mel og skar i stykker for at danne tærter. Fyldet er velegnet til både sødt og salt. Tærter kan bages i ovnen eller steges i olie.