Magert pilaf med grøntsager i en gryde
0
864
Køkken
Østlig
Kalorieindhold
111,6 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
50 minutter
Proteiner *
3,1 gr.
Fedtstoffer *
6,7 g
Kulhydrater*
22 gr.
Pilaf skal ikke koges med kød. Du kan følge hele rækkefølgen af madlavning, men bare tilføje grøntsager. Vi koger pilaf traditionelt i en gryde - i den er risen jævnt forarbejdet med temperatur og brænder ikke. Fra krydderier tager vi spidskommen, for surhed bruger vi barbær, til pikant og aroma - hvidløg. I dette tilfælde tager vi upolerede ris til pilaf - dette er mere nyttigt. For at fremskynde tilberedningstiden på ovnen suger vi kornene på forhånd, mindst seks til syv timer.
ingredienser
Madlavningsproces
Ris til pilaf kan tages enten poleret eller ej. Den eneste forudsætning er, at det er langkornet, da sådanne ris giver smuldrende. Sørg for at suge upolerede ris i forvejen natten over - på denne måde koges pilaf hurtigere. Læg risene i en skål og skyl i flere portioner vand. Det sidste vand skal være helt klart fra kornet. Fyld kornet med vand, og lad det stå i blød i seks til syv timer.
Umiddelbart før tilberedning af pilaf frigør vi løgene fra skallerne, skyller, tørrer og skærer i tynde halve ringe. I en gryde opvarmer vi en sådan mængde vegetabilsk olie, så den dækker bunden med halvanden centimeter, vi opvarmer den til en varm tilstand. Hæld løg i den opvarmede olie og steg dem ved medium varme, til de er lys gyldenbrune. Glem ikke at røre i processen
Hæld varmt vand i de stegte grøntsager, så det dækker dem helt. Vi vasker hovedet af hvidløg, tørrer det, men rengør det ikke. Læg hovedet i midten af gryden i grøntsager, drys med salt. Lad blandingen simre ved svag varme i ti minutter. Vi lægger de gennemblødte ris i et dørslag, skylles. Vi lægger det i en gryde oven på grøntsager, niveau det.
Hæld varmt vand i en sådan mængde, at det dækker risene med halvanden til to centimeter. Lad væsken koge og fordamp den derefter. Når væsken kun forbliver i pilafens krop og forsvinder fra overfladen, skal du lukke kedlen med et låg, sænke ilden og koge pilaf, indtil risene er bløde i tyve til femogtyve minutter.
God appetit!