Mager pilaf med tørret frugt

Skyl tørrede abrikoser, rosiner og pitted svesker grundigt, læg derefter i en skål og fyld med rent varmt vand. Lad det trække i femten til tyve minutter. Efter denne tid dræner vi vandet og lægger de tørrede frugter på et håndklæde til tørring. Skræl løgene, vask, tør og skær i tynde halve ringe. Skræl gulerødderne, vask dem, tør dem og skær dem i tynde mellemstore stænger. Hæld vegetabilsk olie i en gryde eller en tykvægget pande, varm den til den er varm. Vi spreder det tilberedte løg og steg det til en gennemskinnelig blød tilstand med lejlighedsvis omrøring. Det er nødvendigt for løget at begynde let forgyldning.

Kom de tørrede tørrede frugter i en gryde til løget, rør rundt og steg videre i yderligere tre til fire minutter. Hvis tørrede abrikoser og svesker er for store, skal du på forhånd skære dem i stykker.

Tilføj nu gulerødderne. Bland alt sammen og steg ved medium varme, indtil gulerodstykkerne er bløde.

Hæld krydderier i gryden: paprika, gurkemeje, en blanding af formalet peberfrugt. Vi satte barbæren. Formal ziraen i en morter, så den mere aktivt afslører sin aroma, og hæld den også i gryden.

Vi vasker hvidløg, tørrer det, men deler det ikke i skiver. Vi satte hovedet i midten af ​​gryden i grøntsager. Hæld varmt vand i, så det let dækker indholdet. Tilsæt laurbærblade og salt efter smag. Vi lukker gryden med et låg. Bring den tilberedte zirvak i kog, og kog den ved langsom kogning i femten til tyve minutter.

Lad os parallelt forberede Fig. Vi skyller det godt for at fjerne stivelsen og sikre pilafens sprødhed. Ved afslutningen af ​​skylningen skal vandet være rent og gennemsigtigt, og kornene skal have et "glasagtigt" udseende.

Vi spreder kornene i en gryde og nedsænker dem i væske.

Vi nivellerer risene over hele området af kedlen, tilsætter mere varmt vand i en sådan mængde, at den dækker risene med halvanden til to centimeter. Tilsæt eventuelt mere salt. Det er vigtigt at vide, at ris "tager" noget af saltet, så zirvak og bouillon skal være ret salte.

Fordamp væsken fra pilafens overflade med låget åbent.Når bouillonen kun er tilbage i selve pilaf, skal du lukke kedlen, reducere varmen til et minimum og koge retten i yderligere femten til tyve minutter, indtil risene er bløde.

Når den angivne tid er gået, skal du slukke for komfuret, åbne kedlen, blande pilaf forsigtigt og lukke låget igen. Lad retten nå klar til yderligere ti til femten minutter. Læg den færdige pilaf på tallerkener og server dem varme.