De højre gelerede flæskelår og skaft
0
3251
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
99,5 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
5 timer
Proteiner *
4,5 gr.
Fedtstoffer *
11,4 gr.
Kulhydrater*
5,1 gr.
Der er mange forskellige opskrifter på gelékød, men muligheden for skank og svinekød kan kaldes en af de bedste. Det er meget vigtigt, at en sådan sammensætning vil tilvejebringe både kødkomponenten og den gelerende komponent. Du behøver ikke tilføje gelatine - retten fryser perfekt. For at tilføje et forfriskende strejf og på samme tid dekorere retten, bruger vi gulerødder, hvidløg og grønne løg.
ingredienser
Madlavningsproces
Vask flæskelårene og skyl i en stor mængde rindende vand, læg det i en dyb beholder og fyld det med koldt vand. Vi lader det trække i mindst tre timer, så blodet kommer ud. Derefter dræner vi vandet og vasker svinekødsstykkerne igen og renser dem med en kniv - huden skal blive helt lys og ren. Vi lægger benene og kno i en gryde og hælder vand i. Væsken skal knap nok dække kødet. Bring indholdet af gryden i kog, fjern skummet og reducer ovnens temperatur til et minimum. Kog i fire timer, uden at aktiv kogning tillades.
Når den angivne tid er gået, tilsættes skrællede løg og gulerødder, laurbærblade, peberkorn og salt efter smag i gryden. Vi fortsætter med at tilberede alt sammen i endnu en time. Fjern derefter kno og ben med en hulske i et separat fad og afkøl let, så det er behageligt at arbejde. Vi adskiller frugtkødet og kasserer alle knogler og brusk. Gem gulerødderne til pynt. Si bouillonen gennem en fin sigte.
God appetit!