Andele af ris og vand til pilaf i en gryde
0
804
Køkken
Østlig
Kalorieindhold
215,4 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
50 minutter
Proteiner *
4,1 gr.
Fedtstoffer *
0,4 gr.
Kulhydrater*
48 gr.
Det skal med det samme bemærkes, at det er umuligt at tilberede god pilaf i en gryde, da den tynde bund og vægge i disse retter ikke tillader brug af høj temperatur til hurtigt at opvarme fadet - risene brænder simpelthen. Alt ændres dog, hvis gryden er tung, tykvægget og med en tæt bund - i sådan et fad kan pilaf koges som i en gryde uden frygt for at brænde.
ingredienser
Madlavningsproces
For at risen i pilaf skal være smuldrende og ikke klistret, er det vigtigt at skylle den godt inden tilberedning. Vi lægger kornene i en sigte og holder dem under rindende vand, indtil de strømmer helt gennemsigtige ud. Samtidig skal risene også blive lidt gennemsigtige - det vil indikere, at overskydende stivelse er fjernet.
Generelt ved tilberedning af pilaf i en gryde skal følgende proportioner ris og vand overholdes: en del korn og tre dele væske. Hvis vi taler om dampet ris, tager vi to et halvt glas vand til et glas sådan ris. Krasnodar ris skal være gennemblødt i en time, derefter skylles og fyldes med vand i et forhold på en til to. Uden trin med at blødgøre vand tager vi mere: et mål ris og tre mål vand. Langkornet ris uden iblødsætning kræver tre dele vand til en del korn. Hvis det var gennemblødt, kan du tage et halvt glas mindre vand.
God appetit!