Andele af ris og vand til pilaf i en gryde
0
6781
Køkken
Østlig
Kalorieindhold
285,4 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
50 minutter
Proteiner *
5,5 gr.
Fedtstoffer *
0,5 gr.
Kulhydrater*
73,1 gr.
Kazan er en ideel ret til madlavning af pilaf. Dens form gør det muligt for væsken at cirkulere godt langs pilaf fra bunden opad og dampe kornene jævnt. En anden vigtig detalje er de tykke vægge, der varmer godt op, langsomt frigiver temperaturen og praktisk talt eliminerer risikoen for risafbrænding.
ingredienser
Madlavningsproces
Uanset hvilken slags ris vi bruger til pilaf, er det vigtigt at skylle den meget godt i starten. Dette gøres for at vaske den tilgængelige stivelse væk fra kornet og derved øge dets sprødhed. Du kan skylle det under rindende vand, eller læg kornet i en skål og skift vandet flere gange. Det er nødvendigt at sikre, at vandet, der strømmer ned efter vask, er gennemsigtigt, og selve risen bliver lidt gennemsigtig.
Proportionerne af vand og korn til pilaf er som følger: parboiled ris kræver dobbelt vandmængde (en del ris til to dele vand). Krasnodar rundkornet ris har brug for mere vand: en del ris til to og en halv dele vand. En del af langkornet ris kræver to dele vand. Du bør også vide, at ris kan være gennemblødt i en time eller to, hvilket vil fremskynde processen med at lave pilaf. I dette tilfælde skal mængden af vand tilsat ris reduceres med en fjerdedel.
God appetit!