Andele af ris og vand til pilaf i en multicooker
0
7686
Køkken
Østlig
Kalorieindhold
265 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
50 minutter
Proteiner *
5,1 gr.
Fedtstoffer *
0,5 gr.
Kulhydrater*
58,7 g
Pilaf i en langsom komfur tilberedes ganske enkelt, og smagen er ikke ringere end den traditionelle version i en gryde. Næsten hver multicooker har et Pilaf-program, hvis temperaturregime som regel ændres specifikt til risfremstilling af høj kvalitet: først, stærk opvarmning, derefter den gennemsnitlige tilberedningstemperatur og sidste simring. Resultatet er en luftig, fyldig og blød pilaf. På samme tid er det meget vigtigt at observere proportionerne af korn og væske for ikke at få grød, nemlig den nødvendige sprødhed.
ingredienser
Madlavningsproces
Det er vigtigt at skylle risene godt i koldt vand, før du tilbereder pilaf. Vi gør dette enten under rindende vand, eller ved at lægge kornet i en skål og skifte vand. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at sikre, at vandet, der strømmer ned efter skylning, er gennemsigtigt. Det vil betyde, at det meste af stivelsen er blevet vasket af risen - og det er præcis det, der giver dig mulighed for at opnå den ønskede sprødhed.
Afhængigt af risen er proportionerne af vand og korn som følger: parboiled ris behøver ikke blødning, det er nok at skylle det godt. Til 500 gram sådan ris kræves 750 milliliter vand. Vi blødgør Krasnodar-ris i en time, hvorefter vi skyller og observerer proportionerne med vand i et et-til-et-forhold. Langkornet ris kan også være gennemblødt for at fremskynde madlavningen. Efter iblødsætning tages halvandet glas vand til et glas ris. Hvis langkornet ris ikke er blevet gennemblødt, tager vi to glas vand til et glas ris.
Generelt er det vigtigt at forstå princippet: jo blødere og mere stivelsesholdige ris, jo mindre vand skal den tilberede. Den mindste andel med væske er en til en. Hvis vi taler om hårdere langkornet korn, skal der tages mere vand - to mål vand til et mål ris. Hvis der tidligere er blevet gennemblødt ris, reduceres målingen af vand med en fjerdedel.
God appetit!