Frodige gærpandekager på kefir med æbler

Først aktiverer vi gæren. For at gøre dette skal du lægge kefiren i en kop eller en lille skål og varme den i mikrobølgeovnen, indtil den er varm. Hæld tør gær deri, også en teskefuld sukker fra den samlede mængde og bland grundigt, indtil alle granulaterne er opløst. Vi efterlader massen på et varmt sted i tyve til tredive minutter, indtil der dannes skum på overfladen. Massens volumen skal stige markant.

Sigt mel i den angivne mængde i en skål, tilsæt det resterende granulat, en knivspids salt. Vi bryder ægget og hælder kefir-gærmassen i.

Bland alt kraftigt sammen med et piskeris for at få en homogen dej uden klumper. Dejens konsistens ligner tyk creme fraiche.

Spænd skålen med den tilberedte dej med husholdningsfilm eller dæk med et rent køkkenhåndklæde og læg den et lunt sted til korrektur. Cirka i fyrre til halvtreds minutter skal dejen fordobles, luftbobler vises på overfladen.

Vi vasker æblerne, tørrer dem og skærer dem i fire dele, fjerner frøkapslen. Skær frugtkødet i små tern. Hæld dem i den passende dej, bland forsigtigt med en ske.

Vi forlader et varmt sted i yderligere femten til tyve minutter, så dejen kommer lidt mere op.

Hæld en sådan mængde lugtfri vegetabilsk olie i gryden, så den dækker bunden med et lag på halvanden til to centimeter. Hvis der ikke er nok olie, er der risiko for, at pandekagerne ikke bager og forbliver for fugtige indeni. Vi opvarmer olien, indtil den er varm. Vi samler den kogte dej med æbler med en spiseske fra kanten af ​​skålen og lægger i gryden i form af små pandekager. Lad en lille afstand være mellem pandekagerne, da de vokser i størrelse under stegning. Hold temperaturen på ovnen medium-lav, luk gryden med et låg. Steg pandekagerne på den ene side, indtil skorpen er brunet nedenunder. Vend derefter pandekagerne med en spatel til den anden side og steg videre uden låg, indtil de er brune nedenfra.

Fjern de stegte madvarer fra gryden og læg dem på et køkkenrulle, så det absorberer overskydende olie efter stegning. Overfør dem derefter til et fad.

Vi serverer varme pandekager med creme fraiche, marmelade, honning eller simpelthen med pulveriseret sukker.