Frodige pandekager med mælk og gær med æg

Lad os først forberede en dej. For at gøre dette skal mælken varmes op til en varm tilstand i en volumetrisk skål, tilsæt en knivspids salt, granuleret sukker og gær. Hvis du bruger tør gær, tager vi dem i disse mængder i mængden af ​​to teskefulde. Bland grundigt for at opløse gær- og sukkerkornene. Tilsæt derefter halvdelen af ​​den angivne mængde mel efter at have sigtet det. Bland godt med et piskeris for at få en homogen masse. Vi efterlader den tilberedte dej på et varmt sted i femogtyve til tredive minutter, indtil dens volumen fordobles.

Pisk æggene i en separat beholder, til de er glatte. Hæld æggemassen, vegetabilsk olie i dejen, der er kommet op, tilsæt vaniljesukker og den resterende mængde mel, der tidligere er sigtet. Ælt dejen med en ske. Det viser sig at være ret tykt, tyktflydende. Stram skålen med den æltede dej med husholdningsfilm eller dæk med et rent køkkenhåndklæde og sæt et varmt sted til hævning. På cirka fyrre til femogfyrre minutter skal massen fordobles.

Hæld en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i gryden: bunden skal dækkes med et lag på halvanden til to centimeter. Vi opvarmer olien til den er varm og sætter pandekagerne i den. Vi samler dejen med en spiseske fra kanten af ​​skålen for ikke at forstyrre luftigheden. Efterlad nok plads mellem pandekagerne, da de vokser anstændigt i størrelse under stegning. Hold temperaturen på ovnen medium-lav, luk gryden med et låg. Steg først pandekagerne på den ene side, indtil skorpen er brunet nedenfra. Vend derefter med en spatel til den anden side og steg videre uden låg, indtil pandekagerne er brune nedenfra.

Fjern de stegte crumpets fra gryden. Vi lægger dem straks på et køkkenrulle: det fjerner overskydende olie efter stegning. Derefter overfører vi pandekagerne til en serveringsplade og serverer varm med creme fraiche eller andet tilbehør.

Krummel af sådanne pandekager er meget porøs, og selve produkterne er bløde. Efter afkøling stivner pandekagerne lidt, men efter opvarmning bliver de møre igen.