Løs oksekødspilaf i en gryde på komfuret
0
4819
Køkken
Østlig
Kalorieindhold
128,6 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
80 minutter
Proteiner *
5,9 gr.
Fedtstoffer *
8,8 g
Kulhydrater*
22 gr.
Ægte pilaf skal være smuldrende - korn til korn. Ud over at overholde pilaf -madlavningsteknologien er det meget vigtigt først at vælge den rigtige kornart. Langkornet ris vil altid være en ideel mulighed for pilaf. Stivelsesindholdet i den giver dig mulighed for at få en smuldrende tekstur uden at klistre. Det mest bekvemme køkkenredskab er en gryde. Hvis den ikke er der, vil enhver lignende tykvægget tung beholder med høje vægge gøre det.
ingredienser
Madlavningsproces
Hæld det tilberedte løg og steg det ved middelvarme til det er gyldenbrunt. Sørg for at røre løget under stegning, så det rødmer jævnt og ikke brænder på. Kom det tilberedte kød i en gryde til de stegte løg, rør rundt og fortsæt med at koge, indtil oksekødet ændrer helt farve og begynder at brune let.
Vi spreder gulerødderne i en gryde til kødet med løg, blandes og steges i yderligere syv til ti minutter. Tilsæt derefter barbær og timian, salt efter smag, hæld kogende vand i en sådan mængde for at dække indholdet af gryden med halvanden til to centimeter. Luk låget og kog til kødet er mørt. Afhængigt af oksekødets kvalitet kan dette tage alt fra fyrre minutter til halvanden time.
Efter den angivne tilberedningstid er gået, smager vi bouillon fra gryden. Det er vigtigt, at det er godt saltet, da noget af saltet "vil forsvinde" under tilberedningen til ris. Der skal være bouillon nok til, at kødet og grøntsagerne er helt dækket. Hvis der ikke er nok væske, tilsættes ekstra varmt vand. Vi spreder de tilberedte ris i en gryde, tilsæt spidskommen, gurkemeje og en blanding af formalet peberfrugt. Ret grynene ud, men rør ikke. Vi vasker hovedet af hvidløg og nedsænker det i ris. Vi lukker kedlen med et låg og koger pilaf med langsom kogning i tredive minutter.
God appetit!