Adjika fra tomater med hvidløg og peber med madlavning til vinteren - 5 trin for trin opskrifter med et foto

Adjika fra tomater, sød peber og hvidløg "Universal"

Forkæl dig selv og dine nærmeste med et lækkert måltid med modne og saftige grøntsager. Den lyse, søde og sure smag af denne adjika med en let æble-hvidløgs aroma vil perfekt supplere enhver ret på dit bord. Adjika kan også bruges som marinade til kød eller som barberbørste til brød og kødretter.

Ingredienser:

• Tomater (helst overmodne) - 2,5 kg
• Æbler (alle grønne æbler eller "hvidt fyld") - 1,5 kg
• Rød peberfrugt (den er den sødeste) - 1,5 kg
• 4 chilipeber
• Hvidløg - 100 gr.
• Bordsalt - 5 spsk. l.
• Granuleret sukker - 10 spsk. l.
• Eddikeessens - 1 tsk
• Vegetabilsk olie - 150 ml

Tilberedningsproces:

1. Vask al voks grundigt under rindende vand. Fjern frø fra æbler og paprika, skær stilken af ​​fra tomater og chilipeber.
2. Fjern skallen fra hvidløg (hak ikke selve hvidløg). Skær æbler og tomater i skiver af medium tykkelse. Skær søde og varme peberfrugter i strimler. Læg alle grøntsager i en dyb gryde.
3. Brug en blender til at purere grøntsagerne (hvis du ikke har en blender, kan du bruge en kødkværn).
4. Tilsæt de resterende ingredienser til den resulterende masse: granuleret sukker, vegetabilsk olie og salt, smag hele tiden.Hvis det forekommer dig, at adjika er for sødt eller for salt, skal du justere mængden af ​​salt og sukker derefter.
5. Bring adjika i kog, reducer varmen til lav og kog under konstant omrøring i 15 minutter. 10 minutter efter tilberedningens begyndelse tilsættes eddike til den kogende grøntsagsmos.
6. Forbered krukker og låg: de skal være rene og tørre.
7. Du skal hælde adjika i krukker, så snart du slukker for komfuret. Luk glassene tæt med låg, pakk ind med et håndklæde og læg dem væk på et mørkt sted. Efter åbning skal adjika opbevares i køleskabet. God appetit!

Adjika "Domashnyaya"

Ingredienser:

• Meget modne tomater - 5 kg
• Bulgarsk peber (rød) - 3 kg
• Gulerødder - 2 kg 500 gr.
• Stort hvidløg - 15 fed
• Chili peber (mellemstørrelse) - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 1 glas
• Sukker - 200 gr.
• Bordsalt - 150 gr.
• Eddike 9% (kan erstattes med æblecider) - 300 ml

Tilberedningsproces:

1. Skyl alle grøntsager godt med rindende vand.
2. Fjern stilken fra tomaterne, skær frugterne i to, kom dem i en dyb gryde, hæld lidt vand i, bring det i kog, reducer varmen til det halve og kog, indtil tomaterne er bløde.
3. Mal gulerødder og begge slags peberfrugter med en blender eller kødkværn.
4. Når tomaterne er bløde, gnides dem gennem en sigte for at fjerne skind og frø.
5. Tilsæt vegetabilsk olie og hakkede gulerødder, paprika og chilipeber til den resulterende tomatpuré. Kog den resulterende masse ved svag varme i 3 timer, omrør lejlighedsvis.
6. Hak hvidløg ved hjælp af en særlig presse.
7. 10 minutter før tilberedning tilsættes hvidløg, salt, sukker og eddike til grøntsagsmosen. Bland godt og kog til det er mørt.
8. Mens adjika koger, tilbered glassene - de skal være rene og varme.
9. Hæld varm adjika i varme dåser, luk med bliklåg. Vend krukker med færdiglavet adjika med låg ned, dæk med et tæppe og lad afkøle.

Det er alt, lækker adjika er klar. Dette er en grundlæggende opskrift, som du kan forfine efter din smag og lyst. Vellykkede eksperimenter og god appetit!

Adjika med tomat, peber og hvidløg "Lækker"

Ingredienser:

• Tomater er meget modne - 3 kg
• Varm peber - 300 gr.
• Sød peberfrugt (bedste rød) - 1,5 kg
• Hvidløg - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - 300 gr.
• Eddike - 180 gr.
• Salt - 90 gr.
• Granuleret sukker - 150 gr.
• Koriander, laurbærblad, peberkorn, nelliker, sort peber - efter smag

Tilberedningsproces:

1. Vask alle grøntsager grundigt. Skræl, fjern stilke og frø. Skær tomaterne i 4 dele, peberfrugten i 2-4 dele. Før begge grøntsager gennem en kødkværn.
2. Sæt gryden med den resulterende puré på ilden og bring det i kog, kog ved svag varme i 1,5-2 timer (indtil gryden er reduceret med cirka en fjerdedel).
3. Skræl og mos varme peberfrugter med en kødkværn eller blender. Tilsæt tomatpuré, når den er reduceret til det ønskede volumen (efter 1,5-2 timer).
4. Skræl og hak hvidløg. Det hele afhænger af din smag: nogen kan lide moset hvidløg (så skal du passere det gennem en kødkværn eller en særlig presse), nogen kan lide at mærke stykkerne (i dette tilfælde skal du finhakke hvidløg med en kniv). Afsat for nu, du får brug for det næsten i slutningen.
5. Efter tilsætning af varm peber (efter at have reduceret mængden af ​​adjika med en fjerdedel) skal du også tilføje vegetabilsk olie, salt, sukker, koriander, allehånde, laurbærblad, nelliker og sort peber til panden. Kog i 40 minutter, omrør lejlighedsvis.
6. Efter den angivne tid er det nødvendigt at få laurbærbladet og tilføje hakket hvidløg og eddike til adjikaen. Kog i 15 minutter, og sluk for komfuret.
7. Hæld adjika i rene, tørre krukker og pasteuriser på den sædvanlige måde (i en gryde med vand), rul derefter op med formlåg, vend lågene ned, pakk ind med et håndklæde og lad afkøle. God appetit og vær sund!

Adjika med peber og hvidløg "ukrainsk"

Der er mange variationer i forberedelsen af ​​adjika. Husmødre prøver gennem lang prøvelse og fejl, tilføjelse af usædvanlige ingredienser og ændrede proportioner at finde den mest ideelle opskrift for sig selv. Vi gør dig opmærksom på den ukrainske version af denne ret, hvor rollen som en usædvanlig ingrediens spilles af frisk persille, som fylder adjika med en utrolig smag og aroma. Bare slikker fingrene!

Ingredienser:

• Store tomater - 6 stykker
• Paprika (nødvendigvis rød) - 20 store stykker
• Hvidløgsfedd - 1 kop
• Sukkersand - 1 glas
• Salt - 1 spsk l.
• Eddike 9% - 1 glas
• Vegetabilsk olie - 1 glas
• Varm varm peber (rød) - 3 stykker
• Persillegrønt - 1 bundt

Tilberedningsproces:

1. Skyl alle grøntsager godt. Skær tomaterne i halve og fjern stilken. Skær den søde peber i 2-4 stykker, fjern frøene og stilken. Vrid begge slags grøntsager gennem en kødkværn.
2. Hæld puréen i en gryde, bring det i kog og lad det simre i cirka 20 minutter. Husk at omrøre grøntsagsmosen med jævne mellemrum.
3. Vask den varme peber, skræl hvidløg og del det i fed.
4. Vrid varm peber og hvidløg gennem en kødkværn. Tilsæt tomaterne 20 minutter efter tilberedningens begyndelse og fortsæt med at lave mad i 10 minutter.
5. Tilsæt derefter eddike, granuleret sukker, salt og vegetabilsk olie til adjika. Bland grundigt og kog i 10 minutter.
6. Skyl den grønne persille godt, læg på et køkkenrulle for at fjerne overskydende væske. Når greens er tørre, hakkes det fint. Tilsæt i gryden med adjika og kog igen i 5 minutter. Sluk for komfuret.
7. Hæld den tilberedte varme adjika i tørre, steriliserede krukker og luk med skrue- eller bliklåg.
8. Vend krukkerne med lågene ned, pak dem ind i et tæppe og lad dem afkøle i denne position. Lækker duftende adjika er klar! God appetit!