Bagels med marmelade på kefir med gær

Vi forbereder produkter til dejen. Vi opvarmer kefir på komfuret eller i mikrobølgeovnen, indtil det er varmt. Sigt melet gennem en fin sigte. Smelt smørret til flydende tilstand og lad det afkøle til stuetemperatur.

Vi lægger varm kefir i en skål, tilsæt granuleret sukker i det, rør indtil det er opløst. Tilsæt derefter tør gær og bland, indtil granulatet forsvinder.

Knæk ægget til kefir-gærblandingen og hæld det smeltede smør i. Ryst alt sammen med et piskeris, indtil det er glat.

Hæld sigtet mel og salt i den resulterende flydende masse. Vi ælter dejen først med en ske, og går derefter på arbejde med vores hænder. Du kan få brug for lidt mere mel eller mindre mel end opskriften siger. Det afhænger af egenskaberne ved det særlige mel og dets fugtindhold. Det er vigtigt at få en blød, men fast dej, der holder formen godt. Overfør den æltede dej til en meldrysset overflade og ælt den med dine hænder i et par minutter, indtil den er helt glat. Vi ruller massen til en kugle og lægger den i en skål, som vi strammer med husholdningsfilm eller dækker med et håndklæde. Vi fjerner dejen på et varmt sted til korrektur i halvanden til to timer. Dejen skal være dobbelt så stor.

Når den angivne tid er gået, spredes dejen på en arbejdsflade, let drysset med mel, og skæres i små lige store stykker (de omtrentlige størrelser på dejportionerne er lidt større end en valnød).

Rul hvert stykke dej til en kugle og rul det ud med en kagerulle til et tyndt ovalt aflangt lag. Læg lidt marmelade på en af ​​kanterne på ovalen og dæk den med den samme karay, som vist på billedet. Tryk på den formede pude med fingrene, så fyldet ikke flyder ud. Skær dejenes restkant i strimler uden at røre delen med syltetøjet. Vi ruller rullen op, indpakker "puden" med fyldet med dejstrimler. Bøj det resulterende emne lidt i en halvcirkel - du får en bagel.

Smør bagepladen med vegetabilsk olie eller dæk med olieret bagepapir.Vi spredte de formede bagels på det i en afstand fra hinanden - ved bagning stiger produkterne i volumen. Kom æggeblommen i en lille beholder og ryst den godt med en gaffel, indtil den er glat. Smør overfladen af ​​hver bagel med flydende æggeblomme med en silikonebørste og drys med valmue og sesamfrø ovenpå - sammen eller hver for sig.

Forvarm ovnen til 190 grader. Vi satte bagepladen med rullerne i den allerede varme ovn på midterste niveau. Bages i femogtyve til tredive minutter, indtil de er gyldenbrune. Vi tager de færdige bagels ud af ovnen, fjerner fra bagepladen og overfører til en plade. Kager er lækre både varme og kolde.