hjem
➠ Drikkevarer
➠ Drikkevarer
➠ Rug surdej til brød i ovnen

Rug surdej til brød i ovnen

3288

Køkken Verden

Kalorieindhold 131,1 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 5 dage

Proteiner * 3,9 gr.

Fedtstoffer * 0,7 g

Kulhydrater* 27,2 g

Indhold

Der er mange muligheder for at lave rugdej. Ifølge bagere er denne opskrift den mest bekvemme til hjemmebrug. Dejen vokser godt på sådan en hævning, og brødet viser sig at være luftigt i ovnen.

ingredienser

Skrællet rugmel 400 gr. Varmt vand 500 ml

Madlavningsproces

På den første dag blandes 150 ml vand og 100 gram mel. Dæk skålen til med et rent håndklæde og lad den stå et lunt sted.

Den næste dag vil surdejen vokse lidt i volumen og begynde at boble. Tilsæt 100 ml vand og 100 gram mel, bland godt. Dæk igen til og læg et varmt sted.

På den tredje dag hældes 150 milliliter vand i surdejen og tilsættes 100 gram mel, blandes og vendes tilbage til et varmt sted.

På den fjerde dag vil surdejen være meget aktiv, bobler vil dukke op, og lugten bliver stærkere. Hæld 100 ml vand i igen og tilsæt 100 gram mel. Rør i startkulturen og anbring et varmt sted.