hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Cæsarsalat med blæksprutter

Cæsarsalat med blæksprutter

1926

Køkken amerikansk

Kalorieindhold 136,1 kcal

Portioner 3 havn.

Madlavningstid 30 minutter.

Proteiner * 10 gr.

Fedtstoffer * 7,7 g

Kulhydrater* 12 gr.

Indhold

Denne Caesar Squid Salat opskrift er den mest succesfulde og lækre af alle skaldyrssalater. Til fremstilling er det vigtigt at tilberede blæksprutte korrekt, så deres kød ikke bliver "gummiagtigt". Alle andre ingredienser i salaten er klassiske.

ingredienser

Madlavningsproces

Skold blæksprutterne med kogende vand og fjern huden. Skær dem derefter i halve og fjern alt inderside. Kog slagtekroppene i saltet vand i 2 minutter, eller hæld bare kogende vand to gange i 20 minutter, fordi blæksprutten bliver hård ved langvarig tilberedning. Skær det færdige kød i strimler. Fjern skorpen fra brødskiverne, skær den i små stykker, læg den på en bageplade og dryp med olivenolie. Tør croutonerne i ovnen i et par minutter ved den laveste temperatur.

Pres saften af en halv citron på nogen måde.

Til salatdressing lægges æg i kogende vand i 1 minut og opbevares straks på køl.

Skræl hvidløg, hak fint og gnid med salt og sort peber. Læg tilberedte æg, hvidløg, citronsaft og eventuel sennep i en separat skål. Pisk alt med en røremaskine ved lav hastighed, og tilsæt derefter olivenolie i små portioner under piskning. Din sauce skal være som creme fraiche i konsistensen.

Skyl grønne salatblade med koldt vand, fjern overskydende fugt med en serviet og riv dem i mellemstore stykker.

Kom salatbladene i en smuk salatskål, hæld den tilberedte dressing over og bland forsigtigt.

Læg derefter det hakkede blæksprutte og croutoner på bladene og hæld resten af dressingen over. Riv et stykke parmesan på et fint rivejern og drys Cæsar med blæksprutter med. Du kan servere retten til bordet.

God appetit!