hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Assorteret grøntsagssalat til vinteren
➠ Aubergine og tomatsalat til vinteren

Aubergine og tomatsalat til vinteren

5358

Køkken Russisk

Kalorieindhold 87,5 kcal

Portioner 3,5 l.

Madlavningstid 50 minutter

Proteiner * 1,1 gr.

Fedtstoffer * 2,1 gr.

Kulhydrater* 20,6 g

Indhold

En stor udeladelse, hvis du aldrig har prøvet at lave en aubergine og tomatsalat til vinteren. Den harmoniske kombination af grøntsager i den gør jo denne forret så velsmagende, saftig og aromatisk, at det simpelthen er umuligt at rive dig væk fra det, selv i et minut.

ingredienser

Aubergine 4 kg Friske tomater 2 kg Paprika 1 kg Gulerod 400 gr. Hvidløg 150 g Salt 120 g Bordeddike 9% 100 ml Vegetabilsk olie 100 ml Melis 80 gr.

Madlavningsproces

Vask peberfrugten, tør den på et køkkenrulle. Fjern kerner og frø fra peberfrugter. Skær peberfrugten i flere stykker, og kværn derefter i en puré ved hjælp af en kødkværn.

Vask gulerødder, skræl, skær i store stykker og hak.

Skræl og kvær hvidløg i en kødkværn.

Vask tomaterne, tør dem på et køkkenrulle. Fjern kernen fra tomaterne, skær i flere stykker. Spring tomaterne over gennem en kødkværn.

Vask auberginerne, tør dem på et køkkenrulle. Skyl dem om nødvendigt fra den tætte hud, skær auberginerne i tern. Salt auberginerne, lad det stå et stykke tid, dræn den resulterende væske.

I en stor gryde kombineres hakkede peberfrugter, gulerødder, hvidløg og tomater. Tilsæt aubergine til massen. Sæt gryden ved svag varme. Efter kogningens begyndelse saltes massen og tilsættes sukker. Kog ved svag varme i cirka 20 minutter, under konstant omrøring. I slutningen af madlavningen hældes vegetabilsk olie og eddike i, og alt blandes grundigt.

Steriliser krukker til rullende auberginesalat, og hæld kogende vand over lågene. Kom den tilberedte aubergine og tomatsalat i glassene til vinteren, skru glassene med lågene. Vend glassene på hovedet, og lad dem køle helt af. Til opbevaring, send salaten til kælderen eller et andet mørkt og køligt sted. God appetit!