hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Assorteret grøntsagssalat til vinteren
➠ Aubergine og svampesalat til vinteren

Aubergine og svampesalat til vinteren

905

Køkken Russisk

Kalorieindhold 100,8 kcal

Portioner 1 l.

Madlavningstid 1 d.

Proteiner * 1,3 gr.

Fedtstoffer * 0,2 g

Kulhydrater* 23,7 g

Indhold

Om sommeren, i løbet af sæsonen af svampe, hvad der ikke gøres med dem: rullet i olie, stegt, tørret. Jeg foreslår, at du tager dine yndlingssvampe og ruller dem sammen med aubergineskiver til en lækker original salat.

ingredienser

Aubergine 1 kg Hvidløg 4 tand. Svampe 0,5 kg Bordeddike 9% 2 spsk Løg 0,5 kg Malet sort peber smag Melis 1 tsk Salt smag

Madlavningsproces

Vælg ægplanter, der er tætte, men ikke gamle. Vask dem i koldt vand, tør dem med et håndklæde. Skær spidserne af fra begge sider af frugten. Pak hver aubergine ind i folie. Bag frugterne i cirka 35-50 minutter. i en ovn opvarmet til 200 grader. Frugterne bliver blødere, men de mister ikke deres form.

Skræl, vask og skær løg. Hvis løgene er store, er det bedst at skære dem i kvarte og derefter skære dem i tern.

Du kan tage enhver svamp, det vigtigste er, at de er spiselige. I dette tilfælde blev der brugt champignon. Vask støv og snavs af svampene, du kan ikke røre huden. Kog vand, kom svampe i det. Kog i cirka 20 minutter. over medium varme.

Kom de kogte champignoner i et dørslag, lad dem afkøle, vent til det overskydende vand løber ud.

Hæld vegetabilsk olie i en bradepande, læg svampe, skåret i halve. Sæt en intens ild og steg svampene til de er gyldenbrune. Læg dem i en separat beholder.

Varm lidt mere vegetabilsk olie op i den samme stegepande. Læg løget der og steg det til det er gyldenbrunt.

Afkøl auberginerne efter bagning, tag dem af. Skær frugten i store skiver.

I en dyb skål kombineres svampe, aubergine, løg, hvidløg, hakket i stykker. Salt og peber alt, tilsæt granuleret sukker og hæld eddike i. Bland grundigt, men forsigtigt.