hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Assorteret grøntsagssalat til vinteren
➠ Auberginesalat til vinteren uden tomater

Auberginesalat til vinteren uden tomater

1912

Køkken Russisk

Kalorieindhold 54,7 kcal

Portioner 2 s.

Madlavningstid 70 minutter

Proteiner * 1 gr.

Fedtstoffer * 5,1 gr.

Kulhydrater* 9,9 gr.

Auberginesalat til vinteren uden tomater

Indhold

Aubergine er en af favoritgrøntsagerne i vores familie. Hvert år tilbereder jeg en række auberginesalater og forretter, der kan serveres som et enkeltstående måltid eller med din yndlingsret. En duftende snack er en god mulighed for dem, der observerer fastelavnen.

ingredienser

Løg 2 stk. Aubergine 2 kg Chili 2 stk. Hvidløg 2 stk. Vegetabilsk olie smag Bordeddike 9% 125 ml. Vand 250 ml. Melis 2 tsk Salt 2 tsk

Madlavningsproces

Forbered alle de ingredienser, du har brug for til at lave din auberginesalat. Vask de modne og smukke ægplanter grundigt. Tør dem med køkkenrulle og skræl dem med en grøntsagsskreller. Skær de skrællede auberginer i 5-7 millimeter tykke.

Smør gryden med lidt vegetabilsk olie. Arranger de skivede auberginer og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Læg de stegte auberginer i en dyb beholder.

Vask de varme peberfrugter grundigt, og fjern derefter frøene og kernerne. Skræl og skyl hvidløg og løg.

Skær de skrællede løg i halve ringe og tilsæt de stegte auberginer. Bland grundigt.

Kom det skrællede hvidløg og varme peberfrugter i en blenderskål og hak det til det er glat.

Tilsæt den hakkede krydrede masse til auberginen og bland godt.

Forbered marinaden. Kombiner drikkevand, eddike, granuleret sukker og bordsalt. Rør godt rundt og hæld derefter marinaden over grøntsagerne. Forbered krukker, vask og steriliser dem i ovnen, mikrobølgeovnen eller vandbadet. Hæld kogende vand over lågene eller lad det simre i en gryde i cirka 10 minutter.

Kom den tilberedte salat i sterile krukker.

Læg glassene med auberginesalat i en gryde, der har dækket bunden med et køkkenrulle. Dæk glassene med sterile låg. Kom en gryde med krukker ved middel varme og bring det i kog. Derefter reduceres varmen og steriliseres glassene i cirka 20-25 minutter.

Fjern forsigtigt de varme snackglas og rul de sterile låg op med en forsegler. Vend aubergineglassene på hovedet. Lad den stå i denne tilstand, indtil den er helt afkølet i cirka et døgn, pakket ind i et varmt tæppe. Drej derefter de afkølede salatglas og overfør dem til et køligt, mørkt sted til opbevaring.