hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Assorteret grøntsagssalat til vinteren
➠ Auberginesalat til vinteren et dusin

Auberginesalat til vinteren et dusin

966

Køkken Russisk

Kalorieindhold 88,3 kcal

Portioner 2 s.

Madlavningstid 60 minutter

Proteiner * 1,1 gr.

Fedtstoffer * 2,1 gr.

Kulhydrater* 20,8 g

Indhold

Auberginesalat til vinteren af et dusin har længe vundet husmødres hjerter. Top ti bliver altid saftige, duftende og smeltende i munden, hvilket absolut alle kan lide. Og ud over dette er salaten enkel og ret hurtig at tilberede, hvilket selvfølgelig vil glæde enhver husmor.

ingredienser

Aubergine 10 stk. Friske tomater 10 stk. Paprika 10 stk. Løg 10 stk. Hvidløg 10 tand. Vegetabilsk olie 300 ml. Bordeddike 9% 150 ml. Melis 100 g Salt 2 spsk

Madlavningsproces

Vask auberginen, tør den, skær den i ret tynde skiver. Blødgør auberginen i saltet vand i 10 minutter for at fjerne bitterheden. Tøm derefter vandet.

Vask peberfrugten, tør den, fjern stilken med frø fra hver. Skær peberfrugten i små stykker.

Vask tomaterne, tør dem, fjern stilken fra dem, skær i skiver.

Skræl løget og skær det i halve ringe.

Skræl hvidløg og hak fint.

Læg auberginer, peberfrugter, tomater, løg og hvidløg i en stor gryde. Tilsæt salt og sukker, bland alt grundigt. Sæt gryden på svag varme. Svits grøntsagerne, omrør lejlighedsvis, dækket til i cirka en halv time.

I slutningen af stuvningen hældes eddiken i, røres i auberginesalaten, hældes i præ-steriliserede krukker. Spænd glassene med kogte vandlåg. Pak krukker med auberginesalat til vinteren med et dusin tæpper, lad dem køle af. Flyt derefter glassene til kælderen eller kælderen til opbevaring indtil den kolde årstid. Lækkert!