hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Assorteret grøntsagssalat til vinteren
➠ Zucchini, tomat og peberfrugtsalat til vinteren

Zucchini, tomat og peberfrugtsalat til vinteren

2790

Køkken Russisk

Kalorieindhold 92,1 kcal

Portioner 3 l.

Madlavningstid 160 minutter

Proteiner * 1,1 gr.

Fedtstoffer * 2,1 gr.

Kulhydrater* 22,1 gr.

Zucchini, tomat og peberfrugtsalat til vinteren

Indhold

Vi tilbyder dig en god mulighed for en vintergrøntsagsmat: en salat med tomater og grøntsager. Til fremstillingen bruges et stort antal grøntsager, hvis smag perfekt supplerer hinanden. Under tilberedningsprocessen vil vi stege grøntsagerne i vegetabilsk olie og derefter simre - på denne måde afslører de bedre deres aroma og kombineres til et smagsinterval.

ingredienser

Madlavningsproces

Vi vasker tomaterne under rindende vand, lægger dem på et håndklæde og lader dem tørre lidt. Skær derefter tomaterne i tern og læg dem i en stor gryde.

Skræl løget, skyl og hak med tynde ringe. Kom løget i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie og steg det, indtil det er gennemsigtigt.

Vi vasker courgette, fjerner stilken og renser den fra frø og skræl. Skær zucchinien i små tern og læg den i en emaljegryde eller et bassin. Tilsæt lidt vand og lad det simre ved middel varme i 10-15 minutter.

Vi renser gulerødder, vasker og gnider på et groft rivejern. Kom de revne gulerødder i en forvarmet pande med vegetabilsk olie og lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter.

Vi vasker peberfrugterne under rindende vand, skærer hver peber i to, renser den fra stilke og frø. Skær peberfrugten i tynde halve ringe. Kom peberfrugten i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie og lad det simre, indtil det bliver blødt.

Kom de færdige grøntsager i en stor emaljeskål, bland og kom det på medium varme. Bring grøntsagerne i kog, reducer varmen til et minimum og lad det simre i 35-40 minutter. 10 minutter før madlavningens slutning tilsættes krydderier, sukker, salt og eddike til grøntsagerne, blandes godt, koges i 10 minutter og fjernes fra varmen.

Vi lægger den færdige varme salat på præsteriliserede krukker og strammer med kogte låg. Vi lader salaten køle helt af ved stuetemperatur, hvorefter vi opbevarer den på et køligt mørkt sted, hvor den kan opbevares i 4-5 måneder.