hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Assorteret grøntsagssalat til vinteren
➠ Courgette salat med bønner til vinteren

Courgette salat med bønner til vinteren

1742

Køkken Russisk

Kalorieindhold 90 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 60 minutter

Proteiner * 1,2 gr.

Fedtstoffer * 4,1 gr.

Kulhydrater* 22,6 gr.

Indhold

Endnu en opskrift til zucchini -elskere. Denne gang er det en salat med peberfrugter, grønne bønner og tomatsauce. Let, delikat i konsistensen, pikant og moderat salt, det er en glimrende pynt til kødretter.

ingredienser

Zucchini 3 kg Grønne bønner 500 gr. Paprika 10 - 12 stk. Salt 3 spsk Melis 250 g Solsikkeolie 250 g Tomatsovs 500 ml Hakket rød peber 0,5 tsk Bordeddike 9% 125 ml.

Madlavningsproces

Vi vasker zucchinien under rindende vand, fjerner stilken, skræl og frø og skærer zucchinien i små tern. Vi spredte zucchini i et emaljebassin, tilsæt salt og sukker.

Rør squashen og lad den stå i 30-40 minutter for at frigive saften.

Når tiden er gået, tilsættes hakket peber og tomatsauce til courgette og blandes igen.

Vi vasker bønnerne under rindende vand, lægger dem i et dørslag og lader dem dryppe lidt af. Derefter skærer vi halerne af bønnerne af og skærer i halve. Vi vasker peberfrugt, lader det tørre lidt på et køkkenrulle. Skær derefter i halve, fjern stilken og frøene. Skær peberfrugten i små tern.

Tilsæt de hakkede grøntsager i en skål til courgette, hæld vegetabilsk olie i og bland. Sæt salatskålen over medium varme, bring det i kog, reducer varmen og kog grøntsagerne i 35-40 minutter. Når madlavningen er slut, tilsættes eddike til salaten, blandes og fjernes fra varmen.

Vi lægger den varme salat i steriliserede krukker, strammer med kogte låg og lader afkøle helt ved stuetemperatur. Derefter lagde vi salaten til opbevaring på et køligt, mørkt sted.