Zucchinisalat med ketchup til vinteren
0
2153
Køkken
europæisk
Kalorieindhold
64,2 kcal
Portioner
1,5 l.
Madlavningstid
60 minutter
Proteiner *
0,7 g
Fedtstoffer *
2,9 gr.
Kulhydrater*
15,7 g
Tilføjelse af ketchup til en squash salat er et interessant trick. Dette bidrager ikke kun til større saftighed i salaten, men også til smagens rigdom, da ketchup allerede har en koncentreret tomatsmag aromatiseret med krydderier. Det anbefales at tilberede en sådan salat i en tykvægget gryde eller som mulighed i en multikoger: grøntsagsmassen varmes op fra alle sider og bliver hurtigere parat.
ingredienser
Madlavningsproces
Mine tomater, skåret på tværs ovenfra og fyld med kogende vand. Efter et par minutter tager vi tomaterne op af vandet og fjerner skallen. Skær dem i små tern. Vi renser gulerødder, vasker og gnider på et groft rivejern. Skræl løgene, vask dem og hak dem med en kniv. Hæld vegetabilsk olie i en gryde og varm den til den er varm. Dyp løg og gulerødder i olien og steg i tre til fire minutter under omrøring, indtil løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter courgette og tomater i gryden, bland og lad det simre i cirka tyve minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
Skræl hvidløg, skyl det og før det gennem et tryk. Tilsæt hakket hvidløg, eddike og varm peber hakket i tynde ringe til salatmassen. Bland massen igen, bring det i kog og fjern det fra komfuret. Vask og steriliser salatglas på enhver bekvem måde. Vask lågene og kog i to minutter i vand. Lad glassene og lågene tørre helt. Vi fylder de tilberedte krukker med varm salat og ruller straks lågene op. Vi vender bankerne på hovedet og pakker dem ind med et tæppe. Lad dem i denne position køle helt af, hvis felt fjernes på et køligt, mørkt sted til opbevaring.
God appetit!