hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Assorteret grøntsagssalat til vinteren
➠ Grønne bønner salat og aubergine til vinteren

Grønne bønner salat og aubergine til vinteren

870

Køkken Verden

Kalorieindhold 65,3 kcal

Portioner 2 s.

Madlavningstid 90 minutter

Proteiner * 1,2 gr.

Fedtstoffer * 2,9 gr.

Kulhydrater* 14,7 g

Grønne bønner salat og aubergine til vinteren

Indhold

Grønne bønner har en særlig og unik smag, og i kombination med aubergine og suppleret med en lille mængde gulerødder og sød peber, vil de både være en selvstændig ret og en solid tilbehør til kød eller fisk. En sådan salat spises både kold og opvarmet, og i form af en pasta hakkes den med en blender. Salatens skarphed kan ændres efter din smag.

ingredienser

Madlavningsproces

Først skal du forberede alle ingredienserne i den rigtige mængde til at forberede denne salat til vinteren.

Skyl auberginerne godt, fjern al fugt med en serviet og skær dem derefter i store stykker af enhver form. Skræl gulerødderne, vask og hak dem på et groft rivejern. Skræl og hak hvidløgsfeddene i en hvidløgskål. Fjern frøene fra de varme peberfrugter og hak dem fint.

Skyl de grønne bønner, tør dem med en serviet, fjern enderne på begge sider og skær bælgene i stykker op til 4 cm lange. Hvis du har frosne bønner, skal du bare optø dem.

Skræl tomaterne, skold dem med kogende vand, og purér derefter med en blender.

Opvarm vegetabilsk olie i en gryde eller gryde. Kom derefter grøntsagsskiverne i olien, tilsæt mængden af salt, sukker og sorte peberkorn, der er angivet i opskriften. Hæld grøntsagerne over tomatpuréen, bland det godt og lad det simre ved svag varme og dækket til med låg i 40 minutter fra kogens start. Ved stuvning omrøres salaten med jævne mellemrum med en ske, så den ikke brænder på og grøntsagerne stuves jævnt.

Mod slutningen af stuvningen (3-5 minutter før slutningen) hældes 60 ml æblecidereddike i salaten og omrøres.

Mens salaten er ved at stege, på en hvilken som helst praktisk måde for dig, steriliser de rent vaskede krukker og kog lågene. Pak varme grønne bønner salat med auberginer i krukker og forsegl tæt med låg.

Læg derefter glassene på lågene og dæk med en hvilken som helst "pels" i et døgn, og overfør først efter dette tidspunkt til opbevaring et koldt sted.

Lækre og vellykkede forberedelser!