Salat med blæksprutter, svampe, æg og ost
0
2398
Køkken
europæisk
Kalorieindhold
132,6 kcal
Portioner
2 port.
Madlavningstid
40 minutter
Proteiner *
10,1 gr.
Fedtstoffer *
12,7 g
Kulhydrater*
3,7 gr.
For dem der elsker svampe i salater, bør denne opskrift være til deres smag. Champignoner steges her til en lækker gyldenbrun skorpe. Løg tilberedes på samme måde. Begge disse komponenter forbedrer hinandens smag og passer meget godt til blæksprutter. Det er bedre at bruge moden ost med en tærte note. Parmesan er for eksempel fantastisk. Resultatet er en rig salat med en rig smag. Det er ret solidt - perfekt som en festlig middag.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi vasker blæksprutte, renser det og koger det i saltet vand i et par minutter. Alternativt kan du undvære madlavning, men hæld bare de tilberedte slagtekroppe med kogende vand i tre til fire minutter. Denne mulighed er mere praktisk, hvis blæksprutterne er små - der er ingen risiko for at fordøje den ømme papirmasse.
Opvarm en lille mængde lugtfri vegetabilsk olie i en bradepande. Vi spreder svampene og under lejlighedsvis omrøring steger vi dem ved en gennemsnitlig komfurstemperatur. Det er vigtigt, at svampene bliver bløde og begynder at rødme mærkbart. Efter stegning fjernes gryden fra komfuret, og svampene fjernes og overføres til en tallerken for at afkøle. For at forhindre overskydende olie i at komme ind i salaten efter stegning, kan du lægge svampene på et køkkenrulle - det absorberer delvist fedtet, og det færdige fad er lettere.
Skræl løgene, skyl og tør. Skær løget i tynde gennemskinnelige halve ringe. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løgstykkerne deri, til de er bløde og dækket til med en let gylden skorpe. Det er vigtigt ikke at overstege løget, så det ikke tilføjer et strejf af bitterhed til den færdige salat. Overfør løget fra gryden til en tallerken (eller på et køkkenrulle, der ligner svampe) og lad det køle af.
God appetit!