hjem
➠ Salater
➠ Skaldyrssalater
➠ Salat med blæksprutter, rejer, rød kaviar og æg

Salat med blæksprutter, rejer, rød kaviar og æg

595

Køkken europæisk

Kalorieindhold 107,7 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 35 minutter

Proteiner * 9,9 gr.

Fedtstoffer * 6,7 g

Kulhydrater* 5,1 gr.

Salat med blæksprutter, rejer, rød kaviar og æg

Indhold

En udsøgt gourmet salat, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Ideel til skaldyrselskere. Sådan en ret ser meget elegant ud, hvis du tilbereder den på en flak måde og lægger ingredienserne jævnt oven på hinanden. Salaten opfattes umiddelbart som en særlig feriedag, selvom den piskes op som en familiemiddag. For at holde den flakede salatform intakt og gøre ingredienserne lettere at stable, skal du bruge en madlavningsring. Hvis der ikke er en sådan enhed, er det let at bygge det af folie, efter at det tidligere har foldet det i et par lag.

ingredienser

Blæksprutte 300 gr. Friske rejer 200 gr. Rød kaviar 100 g Æg 3 stk. Kartoffel 2 stk. Salt smag Mayonnaise smag Grønne til dekoration

Madlavningsproces

For at spare tid skal du først koge kartofler og æg. Vi vasker knoldene grundigt, men skræl dem ikke, kog dem i deres uniformer i saltet vand. Ti minutter før kartoflerne er klar, skal du lægge æg til det og koge alt sammen - det er hurtigere og mere bekvemt. Hæld bouillonen fra, og lad kartoflerne og æggene afkøle.

Blæksprutte skal optøes helt inden tilberedning. Efter optøning af slagtekroppen skyller vi og renser den fra overfladefilmen. Kog det tilberedte blæksprutte i saltet vand: tilberedningstiden er ikke mere end to minutter. Lad derefter slagtekroppene køle af.

Skyl rejer og læg dem i en dyb skål. Fyld dem med kogende vand og opbevar det i tre til fire minutter. Derefter kasserer vi fisk og skaldyr i et dørslag og lader al væsken løbe ud. Fjern skallen fra de færdige rejer og fjern halerne.

Skær det afkølede blæksprutte i tynde ringe eller strimler, hvis det ønskes.

Skræl de kogte kartoffelknolde og skær dem i små tern.

Vi åbner krukken med rød kaviar - et kvalitetsprodukt skal have runde, lige æg, der må ikke være overskydende væske i beholderen.

Vi renser æggene og skærer dem i halve. Adskil de hvide fra æggeblommerne. Skær egernene i små stykker vilkårlig form.

Nu danner vi en salat af de tilberedte ingredienser. Læg den kulinariske ring på et fladt fad og læg et lag kartofler i den. Smør let med mayonnaise og læg blæksprutte. Igen et tyndt lag mayonnaise og derefter halvdelen af den samlede mængde rød kaviar. Derefter hakkede æggehvider, mayonnaise og rejer. Igen mayonnaise og hakkede æggeblommer (knus dem med en gaffel eller gnid på et fint rivejern).

Læg den anden halvdel af den røde kaviar på salatens overflade. Vi nivellerer det med en ske, så laget er jævnt og pænt. Salat klar. Lad salaten sidde i køleskabet i et par timer inden servering. Så lagene er godt mættede, skålens smag bliver rigere. For at servere salaten skal du forsigtigt fjerne ringen og dekorere overfladen med en kvist friske krydderurter.

God appetit!