Salat med grøntsager, ris og makrel til vinteren

Vi vasker makrel under rindende vand, fjerner hovedet og halen. Vi skærer mave og tarm. Skyl igen under rindende vand og del i fileter. Skær i små stykker og kog i saltet vand med tilsætning af laurbærblade og peber i 15-20 minutter. Derefter tager vi fisken op af vandet og lader den køle lidt af.

Vi vasker risene i rindende vand og suger i 25-30 minutter. Derefter dræner vi vandet, lægger det i en gryde, tilsætter vand og koger til det er halvt kogt. Derefter dræner vi vandet og lader risene afkøle.

Vi renser og vasker gulerødderne. Gnid på et groft rivejern. Skræl løget, skyl det, blød det i koldt vand, og skær det derefter i små tern. Vi vasker tomaterne, skold dem med kogende vand og skræl dem. Mal dem derefter i en blender i kartoffelmos. Hæld halvdelen af ​​vegetabilsk olie i en dyb bradepande og kom grøntsagerne i den. Steg dem først ved middel varme, reducer derefter varmen og lad dem simre, til de er møre.

Tilsæt den resterende vegetabilske olie til tomatpuréen, fordel fisken og lad det simre ved svag varme i 25-30 minutter. Kom derefter de stuvede grøntsager i tomatmassen, tilsæt salt, sukker og krydderier, bland og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt derefter ris, rør rundt og lad det simre i yderligere 15 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike til salaten, blandes og gryden med salaten fjernes fra varmen. Vi lægger den varme salat i steriliserede krukker, vrider den med kogte låg og lader den ligge under et tæppe, indtil den er helt afkølet. Derefter lagde vi salaten til opbevaring på et køligt, mørkt sted.