hjem
➠ Salo
➠ Sådan saltes spæk hjemme
➠ Spæk i saltlage i en 3 liters krukke

Spæk i saltlage i en 3 liters krukke

5941

Køkken Østeuropæisk

Kalorieindhold 770 kcal

Portioner 3 l.

Madlavningstid Tre dage

Proteiner * gr.

Fedtstoffer * 99 gr.

Kulhydrater* gr.

Indhold

Husmødre bruger 3-liters krukker til at forberede spæk til vinteren. Salt den oftest i saltlage, så baconen er mør og skindet er blødt. Med tør saltning virker dette ikke. Til langtidsopbevaring skal du vælge spæk med en lille mængde kød. En 3-liters krukke kan rumme op til to kg bacon. En liter saltlage er nok til 2 dåser af dette volumen.

ingredienser

Madlavningsproces

Kog først saltlage fra vand og salt beregnet til mængden af spæk. Kom sorte ærter og allehånde, laurbærblade i den kogende saltlage, kog i et par minutter, sluk derefter for varmen og afkøl saltlage til hjemmetemperatur.

Hak den skrællede hvidløg i en hvidløg eller hak den fint med en kniv. I en separat kop kombineres suneli -humlen med formalet sort peber.

Skyl saltet spæk med koldt vand, skær det i små stykker, tør med servietter og drys hvert stykke med krydderier og gnid med hakket hvidløg. Kom de tilberedte stykker bacon i 3-liters krukker, bare ikke særlig tæt. Hæld de resterende krydderier i en krukke oven på baconen.

Hæld derefter spæk i glassene med den afkølede saltlage. Til langtidsopbevaring rulles glassene op med metallåg og overføres straks til et koldt sted. Hvis du planlægger at spise med det samme, skal du lukke glasset med et rent plastiklåg, opbevare baconen i krukken ved stuetemperatur i 24 timer og derefter stille den på køl i 2 dage.