Saltet spæk med hvidløg

Lad os tørre saltet spæk. Saltningsprocessen foregår i en gryde under en presse - sådan kommer der overskydende fugt ud af baconen, og det viser sig at være hårdere og tættere. Denne opskrift indebærer brug af en lille mængde salt og vil appellere til dem, der foretrækker den lidt saltede mulighed for bejdsning. I det store hele tager ”spæk” stadig ikke overskydende salt, men lagene af kød risikerer altid at blive oversaltet. Med den angivne mængde salt er der ingen sådan risiko.

En anden mulighed for saltning af spæk på en tør måde. Det er enkelt: Skær baconen i stykker, fyld med stykker hvidløg og drys med salt og sort peber. En lille hemmelighed - sammen med stykker hvidløg sætter vi et fed i bacon, det vil give forretten en ekstra smag. Men hvis du ikke kan lide nelliker, kan du springe dette trin over, det vil stadig være lækkert. Kom de tilberedte stykker bacon i en pose og sæt dem i køleskabet til saltning. Om fire til fem dage er lækker, duftende, øm bacon klar - både hjemmelavet og gæsterne vil sætte pris på det!

En simpel opskrift på tørsaltning af spæk. Udover salt bruger vi traditionel hvidløg, sort peber og laurbærblade. Vi anbefaler også at tilføje tør timian til smag. Denne urt vil tilføje en krydret friskhed. Efter behandling med salt og krydderier kom vi bacon i en glasbeholder - det er den letteste og mest bekvemme måde at sende produktet til saltning. I gennemsnit vil processen tage cirka en uge: et par dage ved stuetemperatur og flere dage i køleskabet. Derefter er baconen klar til brug: den kan skæres med det samme eller fryses.

Slaviske mennesker elsker bacon.På en eller anden måde bruger vi det, tilføjer det til forskellige retter eller alene. Et stykke god saltet bacon med aromatiske krydderier vil for eksempel passe til en tallerken borscht eller enhver anden suppe - den er både nærende og mere velsmagende. Mange husmødre foretrækker at salte svinefedt selv, frem for at købe det på markedet. Dette er forståeligt: ​​du kan omhyggeligt vælge det smukkeste stykke af høj kvalitet, krydre det med dine yndlings krydderier og ende med en delikat, aromatisk snack.