Shah-pilaf efter opskriften fra Stalik Khankishiev
0
1482
Køkken
Østlig
Kalorieindhold
187,2 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
90 minutter
Proteiner *
5,4 gr.
Fedtstoffer *
3,7 gr.
Kulhydrater*
39,6 g
En meget effektiv ret, der kan serveres for gæsterne og overraske selv de mest sofistikerede. Et træk ved denne ophavs opskrift er brugen af bagte kastanjer - de ændrer pilafens tekstur og tilføjer en behagelig specifik smag. Hvis der ikke er kastanjer, eller du ikke kan lide dem, kan du bruge svesker som et alternativ. Vi anbefaler at servere en sådan pilaf umiddelbart efter tilberedning, varm - med varme og skæres i portioner lige på bordet.
ingredienser
Madlavningsproces
Det første trin er at forberede kastanjerne. Vi vasker dem, tørrer dem og lægger dem på en bageplade. Bag indtil blød og mørk skorpe vises. Afhængigt af kastanjernes størrelse kan det tage en anden tid: 20-40 minutter. Vi vil med jævne mellemrum vække kastanjerne og konkludere, at de er klar. Mens de stadig er varme, skæres frugterne på tværs og skrælles. Samtidig vasker vi rosiner og tørrede abrikoser i varmt vand, hvorefter vi drysser de tørrede frugter på et håndklæde og lader dem tørre. Hvis de tørrede abrikoser er for store, skæres de i stykker.
Lad os lave ris. Fyld det med koldt vand og lad det stå i en time. Derefter skyller vi godt. Vi lægger kornene i en gryde, fylder med vand i den angivne mængde, tilsæt en teskefuld salt, safran og kog efter kogning i tolv til femten minutter, indtil de er halvt kogte. Fjern derefter gryden fra komfuret, tøm vandet - risene skal forblive smuldrende.
God appetit!