Shah pilaf med lam

Sug risene i koldt vand i en time, og skyl derefter, indtil de er gennemsigtige. Kom kornene i en gryde, tilsæt gurkemeje og salt efter smag. Fyld med vand i en sådan mængde, at væsken dækker kornet med et lag på halvanden til to centimeter. Kog risene til de er halvt kogte i tolv minutter. Efter tilberedning skal korn forblive smuldret. Vi kom de kogte ris i et dørslag og lad bouillonen dryppe af. Vi vasker lammet, tørrer det og skærer det i små stykker. Steg dem i en gryde, indtil farven ændrer sig - to til tre minutter. Tilsæt gulerødder skåret i strimler og løg skåret i tynde halve ringe. Vi blander. Samtidig vasker vi rosiner og tørrede abrikoser i varmt vand, tørrer de tørrede frugter og tilføjer til lammepanden, salt efter smag, tilsæt krydderier til pilaf, bland. Skræl hvidløg, hak det med en kniv og tilsæt det også til lammet. Vi simrer alt sammen i ti minutter og fjerner fra komfuret.

Vi skærer tynd armensk lavash med saks i lange strimler på cirka fem til syv centimeter brede. Smelt den angivne mængde smør til flydende tilstand. Vi lægger strimler af pitabrød i et tykvægget bageform oven på hinanden, som vist på billedet. Vi smører generøst overfladen af ​​pitabrødet med flydende smør ved hjælp af en silikonebørste.

Læg et lag kogt ris oven på det tilberedte pitabrød.

Læg et lag lam med tørret frugt på. Således skifter vi lagene af forberedte produkter. Flad det øverste lag ris. Hæld et halvt glas vand i.

Dæk den lagt pilaf med pitabrødets kanter hængende fra formen. Smør overfladen rigeligt med det resterende smør.

Vi lukker formen med et eventuelt låg, eller strammer den med folie med den skinnende side indad, pres kanterne tæt.

Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader. Vi sætter pilaf i ovnen og bager det i fyrre til halvtreds minutter. Femten minutter før beredskab fjernes låget eller folien og lad pitabrødet brune godt. Derefter tager vi shah-pilaf ud af ovnen og vender den resulterende "tønde" på hovedet på et fladt fad

Vi serverer shah-pilaf varmt umiddelbart efter madlavning. Vi skærer i portioner allerede på bordet lige før brug.