Shah pilaf med kylling
0
1675
Køkken
Østlig
Kalorieindhold
160,7 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
75 minutter
Proteiner *
5,6 g
Fedtstoffer *
5,3 gr.
Kulhydrater*
33 gr.
En spektakulær rød "tønde" med en sprød skorpe og smuldrende pilaf indeni - det handler kun om shah -pilaf. Denne måde at tilberede denne velkendte ret på adskiller sig markant fra den standard, og gør pilaf til en festlig og spektakulær ret. I denne opskrift vil vi bruge kylling: vi anbefaler at bruge kyllingelår, men ikke bryst. Alt er enkelt - brystet er ret tørt og vil ikke være i stand til at afsløre pilaf fra sin bedste smag.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi vasker risene, indtil de er gennemsigtige. Kom kornene i en gryde, skift dem med safran, gurkemeje og stykker smør (20-30 gram af det samlede beløb). Tilsæt salt efter smag. Fyld med vand i en sådan mængde, at forholdet mellem korn og væske er et til to. Kog risene til de er møre i tyve minutter. Efter tilberedning skal korn forblive smuldret. Vi lagde de kogte ris på en sigte og lod bouillonen dryppe af.
Samtidig vasker vi rosiner og tørrede abrikoser i varmt vand, hvorefter vi tørrer de tørrede frugter med et håndklæde. Hvis de tørrede abrikoser er for store, skæres de i mindre stykker. Tilsæt de tilberedte tørrede frugter til panden til kyllingen og løgene, salt efter smag, bland. Skræl hvidløg, hak det med en kniv og tilsæt det til kyllingen efter den tørrede frugt. Rør rundt og kog i endnu et minut eller to, så smagene kan blandes. Fjern derefter gryden fra komfuret.
Luk den stablede pilaf med pitabrødets hængende kanter. Smør pitabrødets overflade med smør. Vi lukker formen med et låg eller strammer den med folie med den skinnende side indad, klemmer kanterne tæt.Forvarm ovnen til en temperatur på 160 grader. Vi sætter pilaf i ovnen og bager det i fyrre minutter. Efter denne tid fjerner vi låget eller folien og lader pitabrødet brune godt i yderligere femten minutter.
God appetit!