Shah-pilaf i lavash

Lad os tilberede risene med det samme. Vi lægger det i en sigte og skyller det godt under rindende vand. Vi lægger kornene i en gryde, hæld 250 ml vand i, tilsæt 30 gram smør og salt efter smag. Vi sætter fadene på komfuret og koger indholdet. Efter kogning koges risene i tolv minutter med en inaktiv kogning. Derefter fjerner vi gryden fra komfuret, lukker låget og pakker det ind med et håndklæde i ti minutter - lad kornet dampe yderligere. Skyl rosinerne i varmt vand, læg dem i en lille skål og fyld dem med varm stærk sort te. Lad den tørrede frugt blødgøre, mens vi tilbereder de andre ingredienser.

Gå videre til kødkomponenten. Selvfølgelig er lam ideelt til en sådan pilaf. Retten vil imidlertid vise sig at være ikke mindre velsmagende, hvis du bruger det sædvanlige svinekød eller oksekød. Tør kødet og skær det i små stykker. Opvarm et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande. Kom kødet i gryden og steg det ved middel varme, til der kommer en let skorpe.

Skræl løgene, vask, tør og skær i tynde halve ringe. Skræl hvidløgsfeddene og hak dem fint med en kniv. Kom løg og hvidløg i en gryde sammen med kødet, rør rundt, fortsæt med at stege i fem til seks minutter under omrøring.

Tilsæt krydderier: barbær, safran og rød peber. Salt efter smag. Kom rosinerne presset fra te, bland, steg dem i et par minutter og fjern dem fra komfuret. Overfør kødblandingen fra gryden til tallerkenen. Tilsæt vegetabilsk olie til den samme gryde, opvarm den. Skræl gulerødderne, vask dem, tør dem og skær dem i tynde tern. Læg gulerødderne i opvarmet olie og steg dem til de er bløde i et par minutter. I slutningen af ​​stegningen drysses gulerødderne med sødrøget paprika og salt, omrøres og fjernes fra komfuret.

I en ren stegepande eller anden tykvægget fad smeltes den resterende mængde smør, indtil det bliver flydende.

Skær tyndt pitabrød i lange strimler. Smør dem med smeltet smør ved hjælp af en silikonebørste og fordel dem i en tykvægget gryde med en ventilator, som på billedet.

Del de tilberedte ris i to dele. Vi spreder en del oven på det lagt pitabrød, niveau det, hæld med smeltet smør.

Læg de stegte gulerødder på risene, niveau dem.

Læg derefter et lag kød med krydderier, niveau det ud. Hæld smør igen.

Dæk kødet med den resterende mængde ris, niveau det og hæld med smør.

Vi lukker risene med de hængende kanter med et overlap af lavash og danner en flad overflade. Hæld pitabrødet med resterne af smør.

Vend den færdige shah-pilaf fra panden på hovedet på et fladt fad og varm ovnen til en temperatur på 170 grader på forhånd. Vi lægger en beholder med pilaf i pitabrød i ovnen og bager den i halvtreds til tres minutter. I løbet af denne tid skulle lavashen få en smuk gylden skorpe.

Serveres varmt.