Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Supper
  3. ➠ Første måltid
  4. ➠ Sorrelsuppe

Sorrelsuppe

1
1049
Køkken Russisk
Kalorieindhold 130,9 kcal
Portioner 5 havn.
Madlavningstid 70 minutter
Proteiner * 6,7 g
Fedtstoffer * 13,5 g
Kulhydrater* 2,3 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Sorrelsuppe
Indhold

Jeg elsker en række purésupper og eksperimenterer ofte. Jeg vil dele en opskrift på puré -sorrelsuppe, som er ideel til mig i sin cremede konsistens. For at forberede en delikat cremet suppe har du brug for et minimum af ingredienser.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 13
Forbered de nødvendige ingredienser. Sorter unge sorrelblade omhyggeligt, skyl i koldt rindende vand og tør. Fyld en lille dyb gryde med koldt vand, bring det i kog, reducer varmen, tilsæt tilberedt sorrel og kog i cirka 5 minutter.
trin 2 ud af 13
Overfør den kogte sorrel til en lille beholder.
trin 3 ud af 13
Læg en lille gryde eller gryde over medium varme, tilsæt den nødvendige mængde smør, reducer varmen til lav og smelt den under konstant omrøring.
trin 4 ud af 13
Skræl hvidløg og kom smeltet smør i, steg i et par minutter, omrør lejlighedsvis.
trin 5 ud af 13
Hæld bouillonen, hvori sorrelen blev tilberedt, i hvidløgene. Dæk til og lad det simre i 10-15 minutter. Fjern derefter hvidløgsfeddene og læg dem i en beholder med syre.
trin 6 ud af 13
Brug en stavblender til at hakke den kogte sorrel og hvidløg.
trin 7 ud af 13
Kom kyllingeblommer i en dyb beholder og hæld vegetabilsk olie i. Ælt lidt.
trin 8 ud af 13
Hæld et glas grøntsagsbouillon og hæld gradvist i æggeblommerne i en tynd stråle, pisk med et piskeris eller røremaskine. Bring til en glat, luftig konsistens.
trin 9 ud af 13
Tilsæt hakket sorrel og hvidløgsgrøntsagsmasse til bouillonen. Bland grundigt.
trin 10 ud af 13
Hæld derefter æggeblommassen i og bland godt.
trin 11 ud af 13
Smag til med salt og peber, rør rundt.
trin 12 ud af 13
Bring suppen i kog og kog i et par minutter mere.
trin 13 ud af 13
Hæld den varme sorrelpuré suppe i portioner og server, pyntet med et halvt kogt kyllingæg og creme fraiche, hvis det ønskes. Pureesuppen viser sig at være ret rig, aromatisk og nærende.

God appetit!

Lignende opskrifter

Kommentarer (1) 1

tilføje
Liu i dag kl. 05:54
Fortæl mig, er æggeblommerne kogte eller rå? Læg det ud og ælt det, siges det som om det var kogt, og på billedet hældes det rå ud.
at svare
Site administration
Kogte æggeblommer, på fotoet hældes vegetabilsk olie i de allerede knuste æggeblommer.

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *