hjem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Chokoladecreme til at dække kagen

Chokoladecreme til at dække kagen

5269

Køkken Verden

Kalorieindhold 237,1 kcal

Portioner 3 havn.

Madlavningstid 15 minutter.

Proteiner * 12,6 gr.

Fedtstoffer * 10,3 g

Kulhydrater* 26,7 g

Indhold

For at dække kagerne kræves cremer med en tyk konsistens og en stabil konsistens. Hvis massen ikke holder formen godt, kan det ydre cremede lag på kagen flyde og ødelægge hele looket. Cremen ifølge denne opskrift fremstilles på basis af smør med tilsætning af kondenseret mælk og kakaopulver. Massen holder sin form perfekt og viser sig at være ret luftig - derfor er det vigtigt at være opmærksom på piskning af høj kvalitet. Efter afkøling bliver cremen endnu tættere og flyder slet ikke.

ingredienser

Smør 200 gr. Kondenseret mælk 0,75 g Kakaopulver 2 spsk

Madlavningsproces

Smør skal tages ud af køleskabet på forhånd, så det blødgør godt og bliver smidigt. Vi lægger det i en skål til piskning og begynder at arbejde med en mixer. Vi starter ved lave omdrejninger og opbygger gradvist hastigheden. Pisk smørret i et til to minutter, til massen er luftig og lyser lidt.

Hæld den kondenserede mælk i det piskede smør i en tynd stråle uden at standse røremaskinen. Efter indførelsen af hele mælkemængden, pisk i et par minutter mere for at blande alle områder af smør godt med kondenseret mælk og give massen mere luftighed.

Cremen bliver lysere og allerede tykkere. Hvis du stryger med en ske, efterlader du et tydeligt mærke.

Tilsæt kakaopulver til fløden. Bedre at sigte det gennem en sigte direkte i en skål.

Pisk med en mixer ved høj hastighed i yderligere to minutter og færdig med at arbejde. Cremen er klar.

Cremen kan bruges til at dække overfladen og kanterne af kagen umiddelbart efter tilberedning - massen er meget smidig, plastisk og giver dig mulighed for at påføre et lag af enhver tykkelse. Du kan også fylde en wienerbrødspose med en dyse med fløde og deponere enhver volumetrisk dekoration. Det anbefales at bruge cremen i drift inden for en time efter tilberedning, da massen stabiliseres ret hurtigt, især når den opbevares i køleskabet, og så er det svært at returnere sin plastiske konsistens.

God appetit!